طريقة عمل الحمص بالكاري

طريقة عمل الحمص بالكاري بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الحمص بالكاري سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 1250 كوب 1 = 250 مل

لطهى الحمص :-

• 0.75 كوب حمص أسود ويمكن استبداله بالحمص العادى
• 2 كوب ماء لنقع الحمص
• 0.5 كوب 2 ماء لسلق الحمص (مغلي)

جم للا ماسالا :-

• 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الشمر 2 الي 3 خيوط زعفران
• 1 عود قرفة
• 3 مسمار أو قرنفل
• 0.25 ملعقة صغيرة 3 بشرة من جوزة الطيب أو بودرة جوزة الطيب

لعجينة جوز الهند :-

• 0.5 كوب جوز هند (مبشور)
• 0.25 كوب الي 1/3 ماء لطحن جوز الهند

المكونات الأخرى :-

• 0.33 كوب بصل أو كراث مفروم (مفروم ناعم)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مفروم ناعم)
• 12 1 الي 2 فلفل أخضر حار (مفروم)
• 1012 ورقة 10 الي 12 الكاري
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 0.25 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (حار)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• 0.25 كوب الى من الماء أو المرق
• ملح (حسب الذوق)

خطوات التحضير

• 1

  أولا اغسلي الحمص ثم انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل , يمكن أيضا استخدام الحمص الأبيض .

• 5

  في طنجرة الضغط ضعي الماء الساخن و1/2 معلقة صغيرة من الملح واسلقي الحمص لمدة من 10 الي 12 دقيقة أو اسلقي الحمص في ماء مغلي مملح علي درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة (يمكنكى أيضا استخدام ماء نقع الحمص اذا كنتى تفضلي ذلك), ثم صفي الحمص واتركيه جانبا .

• 9

  لعمل عجينة جوز الهند (يمكن استبداله بلبن جوز الهند الجاهز ) : في محضر الطعام ( الخلاط ) ضعي جوز الهند وأضيفي له 1/2 كوب من الماء واعجنى حتى يتكون لديكى عجينة ناعمة .

• 13

  أضيفي ربع كوب من الماء الي عجين جوز الهند حتى تصل الي هذا الشكل .

• 17

  لعمل الجراما ماسالا :- في وعاء صغير الحجم وسميك القاعدة ضعي التوابل ( الشمر – خيوط الزعفران – عود القرفة – جوزة الطيب – القرنفل ) وحمصيهم قليلا , مجرد تحميص خفيف حتى تفوح رائحتهم لا أكثر من ذلك لأن التوابل تحترق بسرعة .

• 21

  ضعي التوابل المحمصة في مطحنة القهوة أو مدق الهون واطحنى التوابل الخمسة حتى تصبح بودرة ناعمة .

• 25

  لعمل صوص الكاري :- في وعاء متوسط الحجم علي درجة حرارة متوسطة سخنى 2 معلقة كبيرة من زيت جوز الهند ويمكن استبداله بالزيت النباتى أو الزبدة , ثم أضيفي بذور الخردل وقلبي قليلا .

• 29

  ثم أضيفي البصل المفروم ناعم أو الكراث وقلبي لمدة دقيقة , ثم أضيفي 1 معلقة صغيرة من الزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر وأوراق الكاري الخضراء وقلبي حتى يذبل البصل ويتحول لونه الي الشفاف .

• 33

  ثم أضيفي الجراما ماسالا المجهزة مع اضافة الكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والفلفل الحار , اذا كانت لديكى جراما مسالا جاهزة فق أضيفي لها فلفل أحمر حار .

• 37

  حركى بشكل جيد جدا لمدة دقيقة علي درجة حرارة هادئة .

• 41

  أضيفي عجينة جوز الهند وقلبي جيد جدا ثم اتركيها لمدة من 4 الي 5 دقائق علي درجة حرارة هادئة .

• 45

  أضيفي الحمص المسلوق الي الوعاء وقلبي جيد جدا .

• 49

  ثم أضيفي الماء أو المرق مع الملح وقلبي جيدا واتركيه علي درجة حرارة عالية حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات .

• 53

  سوف يكون بهذا الشكل .

• 57

  يقدم ساخن مع كرات جوز الهند الهندية كطبق جانبي .

• 61

  أو يقدم فوق الأرز البسمتى الأبيض المطهو علي البخار .