الهليون والطماطم بالثوم

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ضعى فى وعاء صغير كلا من ( زيت الزيتون – الطماطم الكرزية – الثوم المقشر – الزعتر ) ويطهى على نار منخفضة لمدة 2 ساعة أو حتى يصبح الثوم طرى جداً ( هذه الخطوة تسمى كونفيت الطماطم ) .

2. 5

   ابعدى الوعاء عن الحرارة وتخلصى من الزعتر ثم صفى الطماطم والثوم من الزيت مع الاحتفاظ به جانباً .

3. 9

   فى نفس الوقت قومى بتنظيف الهليون مع التخلص من الأقماع وقطعيه إلى قطع متساوية الحجم ، اسلقى الهليون فى 3 لتر من الماء المغلى المضاف إليه 3 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 4 دقائق بعد ذلك صفيه وانقليه فوراً إلى ماء مثلج للحفاظ على لونه الأخضر .

4. 13

   سخنى 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المحفوظ جانباً فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعى شرائح الهليون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع من الفلفل الأسود وقلبي جيداً ثم أضيفي الطماطم والثوم وما تبقى من الملح والفلفل الأسود واستمرى فى التقليب حتى تتداخل النكهات .

5. 17

   قدمى هذا الطبق كطبق جانب لذيذ جدا وهو مميز جداً مع اللحوم والأسماك خاصة مع أطباق اللحم الضانى .

6. 21

   بالهنا والشفا .