الهليون الأبيض مع السلمون المدخن

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قومى بتقشير الهليون عن طريق وضعه أفقياً على لوح التقطيع مع مسكه من ناحية الرأس ثم قومى بتقشيره باستخدام مقشرة الخضار بحيث يتم التخلص من كل الجلد القاسى .

2. 5

   بمجرد تقشير الهليون الأبيض قومى بوضعه فى وعاء كبير مملوء بالماء البارد وارفعيه على نار متوسطة حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان فى هذه المرحلة اتركيه لينضج لمدة 6 : 8 دقائق ( حسب الحجم بحيث يصبح طرى ) ثم صفيه وغطيه بورق الألومنيوم .

3. 9

   ضعى البصل المفروم مع الخل فى وعاء متوسط الحجم وارفعيه على النار ليغلى ثم يتبخر الخل بالكامل .

4. 13

   اتركى البصل ليبرد لمدة 5 دقائق ثم أضيفي له صفار البيضة وملح وفلفل أسود حسب الذوق وقلبي بسرعة باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى لا ينضج البيض فى سخونة البصل .

5. 17

   أعيدى الوعاء مرة أخرى على نار منخفضة جداً ثم ضعى مكعبات الزبدة واحد تلو الآخر مع التقليب بعد كل إضافة حتى تمام الذوبان ( يتم التقليب باستخدام شوكة ويجب الحرص على التقليب على نار منخفضة جداً جداً على قدر الإمكان ) .

6. 21

   خذى وقتك فى تقليب الزبدة حتى تذوب على نار منخفضة وإلا سوف تنفصل ، أخيراً عندما تصبح الصلصة سميكة القوام أضيفي الشبت المفروم وقلبي .

7. 25

   الآن ضعى شرائح السلمون المدخن ( سميون فيميه ) فى طبق التقديم ثم ضعى فوقهم الهليون الأبيض ووزعى على السطح صلصة بيرنيز ( أى صلصة الزبدة بالشبت ) ويُقدم فوراً .

8. 29

   ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى 2 شخص وتحتوى على 640 كالورى لكلا منهما .