الفول على الطريقة اللبنانية – مطبخ رمضان 2018

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اغسلى الفول والحمص تحت الماء الجارى ثم انقعى كلا منهما على حدة فى الماء لمدة ليلة كاملة حوالى 12 ساعة على الأقل .

2. 5

   نسبة الحمص إلى الفول هى إختيارية تماماً ولكن فى الغالب الفول اللبنانى تكون النسبة 1 : 1 .

3. 9

   فى اليوم التالى صفى الحمص والفول من ماء النقع واسلقى كلا منهما فى وعاء مختلف على نار عالية حتى يغلى الماء ( يجب ان يكون ماء السلق يغطى الحمص أو الفول بمقدار بوصتين ) ، عندئذ تخلصى من الرغوة أو الريم الذى يظهر على السطح .

4. 13

   يطهى الحمص و الفول على نار عالية حتى تصبح حباتهما طرية جداً ( يجف تفقد نسبة الماء من حين إلى آخر أثناء الطهى حتى لا يجف ) .

5. 17

   اهرسى الثوم مع الملح باستخدام مدق الهون أو باستخدام محضر الطعام .

6. 21

   الخطوة الأخيرة : أضيفي الحمص إلى الفول وعصير الليمون ومعجون الثوم مع القليل من ماء سلق الفول واهرسيهم قليلاً باستخدام مدق الهون .

7. 25

   نصيحة : لا تقومى باضافة كل معجون الثوم وعصير الليمون مرة واحدة بل أضيفيهم تدريجياً مع التذوق المستمر ونفس الحال بالنسبة للملح ، زينى سطح الفول بالطماطم والبصل والفجل والنعناع والبقدونس أو قدميهم على حدة بجانب طبق الفول .

8. 29

   تناولى الفول اللبنانى مع الخبز وزيت الزيتون على السحور واستمتعى به مع الشاى بالنعناع أو المرمية .