الفلافل اللبنانية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   انقعى الحمص فى الماء البارد لمدة ليلة كاملة .

2. 5

   فى اليوم التالى صفى الحمص من الماء ثم ضعيه فى محضر الطعام أو المكبة الكهربائية وافرميه حتى يصبح مثل الفتات الناعمة .

3. 9

   فى محضر الطعام افرمى ( البصل – الثوم – البقدونس – الكزبرة ) حتى يتحول مثل العجينة ثم أضيفيهم الى الحمص المطحون وقلبي .

4. 13

   تبلى عجينة الفلافل بالملح والفلفل الأحمر والكزبرة والكمون والطحين والبيكنج صودا والبيكنج بودر ثم اعجنى بشكل جيد جدا , بعد ذلك شكلى الفلافل الى كرات صغيرة الحجم .

5. 17

   سخنى الزيت النباتى على درجة حرارة 370 فهرنهايت ( يمكنكِ اختبار لمعرفة اذا ما كان الزيت ساخن من خلال إسقاط قطعة صغيرة من عجين الفلافل فى الزيت فاذا كان يطش فيكون الزيت جاهز ) .

6. 21

   اقلي الفلافل على كل جانب لمدة 4 : 5 دقائق ( يجب أن تكون الفلافل هشة من الخارج وطرية من الداخل ) .

7. 25

   قدمى الفلافل ساخنة مع سلطة الطحينة واللبن الزبادى .

8. 29

   ملاحظة لذيذة : يجب إضافة بيكربونات الصوديوم ( البيكنج صودا ) قبل القلى مباشرة أو قبل 20 دقيقة كحد أقصى .