طريقة عمل الدجاج و كرات اللحم بالصلصة البيضاء بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الدجاج و كرات اللحم بالصلصة البيضاء سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1350 كيلو 1 دجاجة كاملة وزن و 350 جرام (مقطع)
- 8 حبة فطر متوسط الحجم
- 1 حبة بصل صغيرة (مفروم)
- 5 فص ثوم (مفروم)
- 1 جم حبة جزر متوسط الح (مفروم)
- 2 ساق كرفس طازج (مفروم)
- 1 غصن روزمارى (طازج)
- 3 ورق غار
- 4 حبة قرنفل
- 300 جم لحم بتلو (مفروم)
- 1 حبة صفار بيض
- 55 جم طحين
- 55 جم زبدة
- ملح و فلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
ضعى فى وعاء كبير كلا من ( الروز مارى – الثوم – ورق الغار – القرنفل – الكرفس – الجزر – البصل – الدجاج – رشة سخية من الملح والفلفل الاسود – 7 كوب ماء ) ويطهى الدجاج على نار عالية حتى يغلى الماء حوالى 10 دقائق ثم اتركى الوعاء مغطى على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة .
-
5
تبلى اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود ثم شكليه إلى كرات صغيرة الحجم حوالى 20 كرة وقومى بتغطيتهم بورق الفليم البلاستيكى و احتفظى بهم فى الثلاجة لوقت الحاجة .
-
9
بعد أن يبرد الدجاج أى بعد حوالى 45 دقيقة صفى الدجاج من المرق ثم تخلصى من الجلد و العظم وقومى بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم .
-
13
الآن قومى بتصفية مرق الدجاج من الخضار المطبوخ والبهارات والأعشاب ويجب أن يتبقى لديكى حوالى 6 كوب من مرق الدجاج .
-
17
اغلى المرق مرة أخرى وعندما يكون دافئ أضيفي كرات اللحم وشرائح الفطر ويتم الطهى لمدة 5 دقائق .
-
21
ارفعى كرات اللحم والفطر من مرق الدجاج باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب واضيفيها إلى الدجاج المسلوق .
-
25
لتحضير الصلصة البيضاء : أذيبى الزبدة فى وعاء صغير على نار متوسطة ثم ضعى الطحين وقلبي لمدة دقيقة ، أضيفي مرق الدجاج الدافئ تدريجياً مع الاستمرار فى التقليب بدون توقف باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى يتكون لديكى صلصة ناعمة بدون كتل .
-
29
بامكانكِ إضافة المزيد من مرق الدجاج ( حوالى 3 : 4 كوب ) إذا لزم الأمر أو إذا كانت الصلصة كثيفة جداً وبعد أن تبرد الصلصة قليلاً أضيفي صفار البيض وقلبي بقوة حتى يختفى .
-
33
تبلى الصلصة البيضاء بالملح والفلفل الابيض حسب الذوق ثم أضيفيها إلى الدجاج والفطر وكرات اللحم وقلبي بعناية ثم ارفعى الوعاء على نار منخفضة جداً وهو مغطى لمدة 5 دقائق .
-
37
الآن انقلى الدجاج وكرات اللحم والفطر بالصلصة البيضاء إلى طبق التقديم وقدميهم مع الخبز الساخن .
-
41
ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى من 6 : 8 أشخاص وتحتوى على 568 كالورى لكلا منهما .