طريقة عمل الأوزى

طريقة عمل الأوزى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الأوزى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 15 بيضة (مسلوق)
• 1 ملعقة كبيرة خيوط الزعفران
• 0.5 كوب ماء ورد
• 5 بصل (مفروم)
• 1 كوب سمن
• 4 كوب بازلاء
• 2 كوب زبيب
• 2 ملعقة كبيرة هيل ( حبهان )
• 1 ملعقة كبيرة ملح

الأوزى :-

1 خروف صغير مغسول جيدا

• 1 كوب خل
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة كبيرة هيل (مطحون)
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ( السبع بهارات )
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 0.5 كوب زيت

للأرز :-

• 300 جم شعيرية مقلية
• 500 جم زبيب مقلى
• 500 جم لوز مقلى
• 300 جم صنوبر
• 14 كوب أرز

خطوات التحضير

• 1

  أولا قومى بتقشير البيض المسلوق وانقعيه في ماء ورد مع الزعفران لمدة ليلة كاملة .

• 5

  لتحضير الحشوة : في وعاء كبير سخنى السمن ثم ضعى البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي البازلاء والزبيب والهيل والملح والبيض المسلوق مع خليط ماء الورد بالزعفران وقلبيهم جيدا ثم اتركيهم جانبا .

• 9

  لتحضير الأوزى : ضعى الخروف الصغير على ورق ألومنيوم كبير الحجم ( في المنتصف ) ثم افركيه بالخل من الداخل والخارج , بعد ذلك افركيه السطح فقط ( بدون تجويف البطن ) بالتوابل وهى ( الكمون – الزنجبيل – الكزبرة –الهيل – الفلفل الاسود – البابريكا – البهارات المشكلة – الملح – الزيت ) .

• 13

  املئ تجويف البطن بالحشوة المجهزة ثم اجعلى الساقين في اتجاه الحمل وغلفيه باحكام بورق الألومنيوم ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 لمدة 3 : 4 ساعات .

• 21

  لتحضير الأرز : اقلى أو حمصى الشعيرية والزبيب واللوز والصنوبر ثم اتركيه جانبا .

• 25

  قومى بطهى الأرز بالطريقة التقليدية ( يفضل طبخ نصفه بدون تلوين والنصف الثانى تلوينه بالكركم الاصفر ) باستخدم نصف كمية المكسرات المقلية وترك النصف الثانى للتزيين .

• 29

  فى صينية التقديم الكبيرة وزعى الأرز باللون الأبيض يليه الأرز باللون الأصفر ثم ضعى الخروف المشوى في المنتصف ثم زينى الطبق بباقى المكسرات المقلية وأنصاف البيض المسلوق وبالهنا والشفا .

• 33

  عيد أضحى مبارك .