العيش البلدي في المنزل

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   تدعك الخميرة مع السكر وتذاب في قليل من الماء الدافئ وتترك في مكان دافئ لمدة ربع ساعة كي تنشط .

2. 2

   يخلط الدقيق مع الردة والملح ثم تضاف الخميرة والماء وتعجن العجينة جيداً لمدة 20 دقيقة مع رفع العجينة وتنزيلها ويسمى في لغة الخبازين " طب العجينة " ويكون له صوت مسموع والهدف منه هو إدخال الهواء إلى العجينة ، وتعجن إلى أن تتشكل عجينة متماسكة و طرية .

3. 3

   ?تترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين .

4. 4

   ?تكور العجينة إلى كور بالحجم المرغوب وترص الكور في صينية مرشوشة بالردة وتغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .

5. 5

   ?تفرد العجينة علي سطح مرشوش بالردة على شكل أرغفة متوسطة السمك لا رقيقة ولا سميكة .

6. 6

   ?ترص الأرغفة في صواني مرشوشة بالردة وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة .

7. 7

   ?يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وينقل العيش من الصينية إلى الفرن باليد مع مراعاة عدم لمسه من الأعلى ويوضع في الفرن ويخبز على صاجة الفرن مباشرة أو تسخن صينية للخبز في الفرن جيداً ثم تخرج وتوضع فيها العجينة وهى ساخنة وتدخل الفرن .

8. 8

   ?تستغرق تسوية الخبز حوالي 5 دقائق مع مراعاة ضرورة متابعة الخبز بعد أول دقيقتين ويترك في الفرن إلى أن ينتفخ ويترك بعدها 10 ثوان ثم يخرج من الفرن .

9. 9

   ?يغطى العيش بقطعة قماش ويحفظ في كيس بلاستيك حتى يظل طرياً .

وصفات ذات صلة

2023-10-17

طريقة عمل خبز بدون خميرة في الفرن

خبز بدون خميرة ، خبز سريع التحضير بدون الحاجة لتخمير العجينة بسبب وجود صودا الخبز، ويسمى خبز الصودا الإيرلندي، ويتم تحضيره بشكل صحي مع دقيق القمح الكامل والطحين العادي ومكونات بسيطة جداً .

2023-10-17

خبز دقيق جوز الهند طريقة التحضير الاصلية

خبز دقيق جوز الهند لمن يعاني من حساسية الغلوتين، هذه وصفة من الخبز الشهي والخفيف يتكون من دقيق جوز الهند، دقيق اللوز، العسل، البيض، حليب جوز الهند، عصير التفاح وغيرها من المكونات.

2023-10-17

خبز البرجر بعجينة العشر دقائق

اصنعي خبز البرجر طازج ولذيذ في المنزل واستخدميه في تحضير الهمبورجر.

2023-10-17

خبز التورتيلا الطري

حضري خبز التورتيلا الطري كما بالوصفة بدلا من أن تشتريه بطريقة سهلة وموفرة.