طريقة عمل كبسة اللحم والباذنجان بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كبسة اللحم والباذنجان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 كوب حمص انصاف، (مسلوق)
- 0.5 كوب زبيب
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 2 حبة كبيرة طماطم، (مفروم)
- 2 قرن فلفل اخضر، (مفروم)
- 4 فص ثوم، (مهروس)
- 1 كيلو لحم (مقطع)
- 1 حبة كبيرة بصل، خشن (مفروم)
- 2 حبة متوسطة باذنجان، شرائح
- 1 كوب زيت ذرة
- 3 كوب أرز بنجابي المهيدب
خطوات التحضير
-
1
اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
-
2
سخني الزيت في مقلاة واسعة عميقة، اقلي الباذنجان، اتركيه جانبا، الى نفس الزيت اضيفي البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اخرجي نصف البصل، اتركيه جانبا.
-
3
الى بقية البصل اضيفي اللحم، الثوم، الفلفل الأخضر، الطماطم، البهار، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء، اتركيه على نار متوسطة لحوالي ساعة الى ان ينضج ويتبقى كمية قليلة من المرق.
-
4
في قدر واسع ضعي البصل المقلي، الزبيب، الحمص، قلبي ليذبل قليلا، رصي فوقه الباذنجان، قطع اللحم، الأرز.
-
5
اضيفي ماء الى المرق ليصبح مقدار 4 كوب، صبيه فوق الأرز، دعيه يغلي بقوة لحوالي 2 دقيقة ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي نصف ساعة لينضج.