كبة لبنية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اغسلى البرغل بشكل جيد جدا ثم أضيفي له البابريكا والملح ويترك جانبا لمدة ساعتين , بعد الساعتين افرمى البرغل مع البصل باستخدام طاحونة اللحم ثم أضيفي لهم اللحم المفروم واطحنيهم الثلاثة معا .

2. 5

   اعجنى الخليط بيديكى ( يمكنكِ اضافة القليل من الماء حتى يتكون لديكى عجينة من البرغل واللحم سهلة التشكيل ) .

3. 6

   اتركى الخليط فى الثلاجة وهو مغطى بقماشة قطنية مبللة لحين تحضير الحشوة .

4. 10

   لتحضير الحشوة : سخنى 2 ملعقة كبيرة من السمنة ثم ضعى اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بنى اللون , فى نفس الوقت افركى البصل المفروم ناعم بالملح واغسليه بالماء .

5. 14

   اقلى البصل المفروم فى السمنة حتى يصبح شفاف اللون ثم اضيفيه الى اللحم وقلبيهم معا مع التتبيل بالملح والفلفل الاسود .

6. 18

   اقلي المكسرات فى السمنة حتى تصبح ذهبية اللون ثم أضيفيها الى اللحم وقلبيهم معا .

7. 22

   لتحضير الكبة : أولا ضعى بجانبك وعاء صغير به ما مملح لترطيب يديكى اثناء العمل حتى لا تلتصف بها العجينة .

8. 31

   اكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم اقلى الكبة فى الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبى الفاتح وليس البنى أو الذهبى الغامق .

9. 35

   لتحضير اللبنية :- اغسلى الارز لعدة مرات ثم انقعيه فى الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويوضع جانبا , فى نفس الوقت ضعى اللبن الزبادى المصفى فى وعاء كبير وقلبيه على درجة حرارة منخفضة باستخدام ملعقة خشبية تظهر الفقاعات ( يمكن إضافة النشا الى اللبن ليكون سميك القوام ) .

10. 39

    عندما يغلى اللبن وتظهر الفقاعات أضيفي الماء واستمرى فى التقليب على درجة حرارة منخفضة حتى يغلى الماء فى هذا الوقت اضيفي الأرز وانتظرى لمدة 5 دقائق و حتى تبدأ حبات الأرز فى النضج .

11. 43

    أخيرا أضيفي الكبة المقلية الى اللبن وقلبي لمدة 5 دقائق فقط ويقدم فورا .

12. 47

    لتحضير التقلية بالثوم والكزبرة : اذيبى السمنة فى مقلاة صغيرة ثم ضعى الثوم المفروم والكزبرة وقلبي حتى تفوح رائحة الثوم واضيفيها فورا الى وعاء الكبة .

13. 51

    قدمى الكبة اللبنية على الطريقة السورية وهى ساخنة .

14. 55

    ملاحظة لذيذة : صفى اللبن الزبادى تماما من الماء ويستغرق هذا الامر ليلة كاملة .