طريقة عمل كبة لبنية

طريقة عمل كبة لبنية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كبة لبنية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 500 جم برغل أبيض (ناعم)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 3 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بصلة حمراء متوسطة أرباع (مقطع)
• 250 جم لحم (مفروم)

ماء مالح مقادير الحشوة :-

• 2 ملعقة كبيرة سمنة لقلى اللحمة
• 500 جم لحم ضانى (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة سمنة للبصل
• 1 ملعقة كبيرة سمنة للمكسرات
• المكسرات مفروم ( جوز – صنوبر – بندق )
• ملح وفلفل أسود

مزيج من زيت الزيتون والذرة للقلى مقادير اللبنية :-

• 0.33 كوب أرز مصرى قصير الحبة
• ماء مغلى لنقع الأرز
• 4 كوب لبن زبادى مصفى تماما من الماء
• 0.5 كوب 3 من الماء

ملح مقادير تقلية الثوم بالكزبرة :-

• ثوم (مفروم)
• كزبرة خضراء (مفروم ناعم)

خطوات التحضير

• 1

  اغسلى البرغل بشكل جيد جدا ثم أضيفي له البابريكا والملح ويترك جانبا لمدة ساعتين , بعد الساعتين افرمى البرغل مع البصل باستخدام طاحونة اللحم ثم أضيفي لهم اللحم المفروم واطحنيهم الثلاثة معا .

• 5

  اعجنى الخليط بيديكى ( يمكنكِ اضافة القليل من الماء حتى يتكون لديكى عجينة من البرغل واللحم سهلة التشكيل ) .

• 6

  اتركى الخليط فى الثلاجة وهو مغطى بقماشة قطنية مبللة لحين تحضير الحشوة .

• 10

  لتحضير الحشوة : سخنى 2 ملعقة كبيرة من السمنة ثم ضعى اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بنى اللون , فى نفس الوقت افركى البصل المفروم ناعم بالملح واغسليه بالماء .

• 14

  اقلى البصل المفروم فى السمنة حتى يصبح شفاف اللون ثم اضيفيه الى اللحم وقلبيهم معا مع التتبيل بالملح والفلفل الاسود .

• 18

  اقلي المكسرات فى السمنة حتى تصبح ذهبية اللون ثم أضيفيها الى اللحم وقلبيهم معا .

• 22

  لتحضير الكبة : أولا ضعى بجانبك وعاء صغير به ما مملح لترطيب يديكى اثناء العمل حتى لا تلتصف بها العجينة .

• 31

  اكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم اقلى الكبة فى الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبى الفاتح وليس البنى أو الذهبى الغامق .

• 35

  لتحضير اللبنية :- اغسلى الارز لعدة مرات ثم انقعيه فى الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويوضع جانبا , فى نفس الوقت ضعى اللبن الزبادى المصفى فى وعاء كبير وقلبيه على درجة حرارة منخفضة باستخدام ملعقة خشبية تظهر الفقاعات ( يمكن إضافة النشا الى اللبن ليكون سميك القوام ) .

• 39

  عندما يغلى اللبن وتظهر الفقاعات أضيفي الماء واستمرى فى التقليب على درجة حرارة منخفضة حتى يغلى الماء فى هذا الوقت اضيفي الأرز وانتظرى لمدة 5 دقائق و حتى تبدأ حبات الأرز فى النضج .

• 43

  أخيرا أضيفي الكبة المقلية الى اللبن وقلبي لمدة 5 دقائق فقط ويقدم فورا .

• 47

  لتحضير التقلية بالثوم والكزبرة : اذيبى السمنة فى مقلاة صغيرة ثم ضعى الثوم المفروم والكزبرة وقلبي حتى تفوح رائحة الثوم واضيفيها فورا الى وعاء الكبة .

• 51

  قدمى الكبة اللبنية على الطريقة السورية وهى ساخنة .

• 55

  ملاحظة لذيذة : صفى اللبن الزبادى تماما من الماء ويستغرق هذا الامر ليلة كاملة .