حجازية إسكندراني من الحلويات التي يتميز بها المطبخ المصري ، حيث تحضر في الأعياد والمناسبات .فيما يلي طريقة تحضير حجازية إسكندراني.

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    في وعاء يتم خلط الدقيق والسميد وملعقة الخميرة.

  • 2

    يتم تسخين السمن ثم يضاف بالتدريج إلي الدقيق وتعجن جيدا حتى تتشرب بالسمن .

  • 3

    يتم إضافة اللبن إلى الخليط بالتدريج وتعجن جيدا.

  • 4

    يغطى العجين ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعاتان لتختمر .

  • 5

    بعد أن تختمر العجين يتم تقسيمة لنصيفين.

  • 6

    يوضع نصف في صينية مدهونه وتفرد جيدا مع رفع الحروف قليلا.

  • 7

    لعمل الحشو يخلط السكر مع السميد مع القرفة ثم يضاف حوالي ثلاثة إلى أربعة ملاعق كبير لبن لتندية الخليط وان يتماسك الخليط .

  • 8

    يتم فرد الخليط إلى الصينية جيدا ثم يتم فرد النصف الأخر من العجين وتوضع في الصينية وتقفل جيدا من الأجناب.

  • 9

    يتم تحديد الوجه بحرف السكين حسب الشكل المطلوب ( مربعات أو شكل سمبوكسه وبحرف الشوكة يتم تغريز العجين.

  • 10

    توضع في الفرن لمدة حوالي من 35 إلى 45 دقيقة إلى ان يتم تحمير الوجه وتخرج وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم - وبالهناء والشفاء.