جنوشي البطاطا الحلوة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قومي بوخر حبات البطاطا باستخدام شوكة طعام ثم رصيها في صينية خبز، ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 1 ساعة، قد تحتاج إلى مدة أطول في الفرن وذلك حسب الحجم، قشري البطاطا وابشريها باستخدام المبشرة اليدوية.

2. 5

   في وعاء كبير، ضعي 3 أكواب بطاطا مهروسة مع الريكوتا والبارميزان والملح، اخفقي جيداً ثم أضيفي الطحين تدريجياً أثناء الخفق حتى يتشكل لديكِ عجينة لينة.

3. 9

   ضعي العجينة على سطح العمل مرشوش بالطحين ثم قطعي العجينة إلى قطع متوسطة الحجم، لفي كل قطعة إلى حبل طويل وقطعي الحبل إلى قطع صغيرة مقياس نصف بوصة.

4. 13

   كرري ذلك في الكمية المتبقية من العجين.

5. 17

   لفي كل قطعة على ظهر شوكة طعام مرشوشة بقليل من الطحين، اضغطي على العجين باستخدام أصبعك ثم لفي العجين على ظهر الشوكة لتصبح بهذا الشكل.

6. 21

   اسلقي الجونشي في ماء مغلي مملح وقلبيه بعناية حتى لا يلتصق ببعضه ثم صفيه جيداً (سوف يستغرق 1 دقيقة على نار متوسطة الحرارة)، لعمل الزبدة البني : أذيبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك أحياناً واتركيها لمدة 3 دقائق حتى تظهر الرغوة، أضيفي أوراق الغار واتركيها لمدة دقيقة.

7. 25

   ارفعي الزبدة عن النار وأضيفي الخل البلسمي والملح والفلفل، حركي جيداً ثم أضيفي الخليط إلى جنوشي البطاطا الحلوة وقلبي بشكل جيد.

8. 29

   زيني الطبق بمبشور جبن البارميزان وقدميه دافئاً، جربي أيضاً جنوشي بصلصة البيستو.