فطائر الزبدة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قومى باعداد خليط الخميرة عن طريق اذابة الخميرة والسكر والطحين فى 1/3 كوب من الماء الدافئ وتترك فى مكان دافئ حتى تنشط , أثناء هذا الوقت سخنى الحليب حتى يصبح دافئ وأذيبى الزبدة على درجة حرارة منخفضة .

2. 5

   لاعداد العجينة : اخفقي البيض مع صفار البيض والملح فى وعاء كبير , أضيفي لهم خليط الخميرة وقلبي , اضيفي الزبدة المذاة وقلبي حتى يمتزجوا , أخيرا أضيفي الحليب الدافئ وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات معا .

3. 9

   فى وعاء آخر اخلطى الطحين مع الكركم .

4. 13

   أضيفى الطحين الى خليط المكونات السائلة بالتدريج وقلبي حتى تندمج المكونات ( تختلف كمية الطحين أكثر أو أقل حسب نوعية الطحين ) .

5. 17

   بعد أن تندمج المكونات ابدئى فى العجن بيديكِ حتى يتكون لديكى عجينة لينة .

6. 21

   انقلى العجينة الى وعاء آخر نظيف وغطيه بغلاف بلاستيكى واتركيه فى مكان دافئ لمدة 2 ساعة ( أو ضعى العجين فى الفرن الساخن والمغلق على درجة حرارة 200 فهرنهايت لاسراع عملية التخمير ) .

7. 25

   لاعداد الحشوة : فى هذا الوقت قومى باعداد الحشوة حمصى بذور الشمر واليانسون ثم اطحنيها طحنا غير ناعما ثم أضيفي لهم الكركم والملح والفلفل الاسود , حمصى الطحين فى مقلاة كبيرة جافة حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح ثم أضيفي له خليط البهارات وقلبيهم معا .

8. 29

   أضيفي الى الطحين والبهارات الزبدة المذابة وقلبي بشكل جيد جدا حتى يمتص الطحين كل الزبدة .

9. 33

   لتجميع الفطائر : اقسمى العجينة الى 8 كرات متساوية الحجم ( أثناء العمل غطى العجينة حتى لا تجف ) .

10. 37

    افردى الكرة الأولى على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة جدا ثم ادهنى سطحها بكمية من الزبدة المذابة ثم افردى الكرة الثانية وضعيها فوق الأولى ثم ادهنى سطحها بالزبدة ( كررى باقى كرات العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهى من 8 طبقات ) .

11. 41

    لفى طبقات العجينة معا على شكل اسطوانة أو رول بشكل محكم على قدر الامكان .

12. 45

    اقطعى العجينة الى قطع متساوية الحجم ( 4 سم تقريبا ) ثم افتحى بلطف منتصف كل قطعة ( الى النهاية ) وضعى ملعقة كبيرة من الحشوة داخل هذا التجويف , أغلقى حواف العجينة حول التجويف واقلبى كل قطعة على الجانب الآخر بحيث يكون سطحها متساوى ( اتبعى الخطوات الموضحة بالصورة للوصول الى الشكل النهائى ) .

13. 49

    انقلى الفطائر الى صينية الخبز الغير لاصقة ورصيهم متباعدين ثم اتركيهم لختمروا لمدة 10 دقائق , بعد ذلك ادهنى سطح كلا منهما باستخدام فرشاة بخليط صفار البيض وزيت الزيتون ورشى القليل من بذور حبة البركة أو الخشاش .

14. 53

    اخبزى فطائر الزبدة المحشية فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 ( 350 فهرنهايت ) لمدة 20 : 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون .

15. 57

    أخرجى الفطائر من الفرن وانتظرى حتى تبرد ثم قدميهم مع كوب من الشاى الساخن ولا أروع .