طريقة عمل فطائر السبانخ بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطائر السبانخ سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
مقادير العجينة :-
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
- 0.5 كوب 1 و من الماء الفاتر
- 3 كوب طحين
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 0.75 كوب زيت زيتون أو زيت نباتى
مقادير الحشوة :-
- 1 كيلو سبانخ (مفروم)
- 4 جم بصل متوسط الح (مفروم ناعم)
- 0.25 كوب سماق
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشّة فلفل أحمر (حار)
- 0.33 كوب صنوبر ( اختياري )
مقادير أخرى :-
- 0.25 كوب عصير ليمون
- 0.25 كوب زيت زيتون
12 ملعقة كبيرة 1 : 2 دبس الرمان
خطوات التحضير
-
1
فى وعاء صغير أذيبى الخميرة النشطة فى الماء الدافئ واتركيها جانبا لمدة 10 دقائق حتى تنشط .
-
2
فى وعاء محضر الطعام ثبتى مرفق العجين ثم ضعى الطحين والملح والسكر وقلبي , ثم أضيفي الزيت بالتدريج أثناء تشغيل العجانة , أخيرا أضيفي الماء بالخميرة تدريجيا حتى تجتمع العجينة .
-
3
قومى بعجن العجينة بأيديكِ على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح العجينة ناعمة .
-
7
شكلى العجينة على شكل كرة ثم ادهنيها بالزيت وضعيها مغطاة فى مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة 1: 2 ساعة .
-
11
لتحضير حشوة السبانخ :- سخنى معلقة كبيرة من زيت الزيتون ثم ضعى السبانخ المفرومة وقلبيها على درجة حرارة متوسطة حتى تذبل ثم صفيها تماما من الماء الزائد .
-
15
فى نفس الوقت سخنى القليل من الزيت فى مقلاة غير لاصقة ثم ضعى البصل المفروم وقلبيه على درجة حرارة متوسطة حتى يذبل , تبلى البصل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والسماق .
-
19
فى وعاء كبير قلبي كلا من ( السبانخ – البصل – دبس الرمان – زيت الزيتون – عصير الليمون – الصنوبر فى حال استخدامه ) .
-
23
اقسمى العجينة الى نصفين ( استخدمى جزء والثانى غطيه حتى لا يجف ) افردى العجينة على سطح مرشوش بالطحين بحيث تكون رقيقة , ثم استخدمى كوب قطر 4 سم لتقطيع العجينة الى دوائر .
-
27
ضعى حوالى معلقة صغيرة من حشوة السبانخ فى منتصف كلا دائرة من العجين .
-
39
سوف تكون بهذا الشكل .
-
43
رصى الفطائر بشكل متباعد فى صينية مبطنة بورق الزبدة ومدهونة بالزيت ثم اخبزيهم فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 15 : 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون .
-
47
انتظرى لتبرد الفطائر قليلا ثم قدميها مع سلطة اللبن الزبادى .
-
51
ملاحظة لذيذة : يجب أن تكون حشوة السبانخ مصفاة تماما من أى سوائل والا سوف يبتل العجين ويطرى وتفشل الوصفة .