فطائر المسخن

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لعمل العجينة : أذيبى الخميرة فى الماء الدافئ والزيت , انخلى معا ( الطحين – الملح – البيكنج بودر – الحليب ) , ثم أضيفي خليط الخميرة على الطحين بالتدريج واعجنى بشكل جيد جدا ( حوالى 3 : 4 دقائق ) .

2. 2

   شكلى العجينة على شكل كرة ثم ادهنيها بالزيت وغطيها واتركيها فى مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى ترتفع وتختمر .

3. 6

   بعد أن تختمر العجينة قسميها الى 24 كرة صغيرة , لفى كل كرة الى حبل طويل , ثم لفى كل منهما حول قمع معدنى ( من نوع جيد ) .

4. 10

   أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم اتركيهم جانبا لمدة 10 دقائق قبل الخبز .

5. 11

   سخنى الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت ثم اخبزى المخاريط لمدة 10 :12 دقيقة .

6. 15

   تخلصى من الاقماع وضعى المخاريط على رف سلك معدنى حتى تبرد .

7. 19

   فى هذا الوقت قومى بتحضير الحشوة :- ضعى صدور الدجاج فى محضر الطعام وشغلى حتى تصبح مفتتة .

8. 23

   سخنى زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة ثم ضعى شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل تماما حوالى 15 : 20 دقيقة .

9. 27

   تبلى البصل بكلا من ( النعناع المجفف – السماق – ملح الليمون – الملح – الفلفل الأسود- مكعب المرق ) ثم أضيفي الدجاج المفتت وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض حتى تسخن , اتركى الحشوة جانبا لتبرد .

10. 31

    بعد أن يبرد مسخن الدجاج استخدميه فى حشو المخاريط ( الفطائر ) .

11. 35

    اغمسى الفطائر من الأعلى فى اللبنة التركية الدسمة مع رشة من السماق .

12. 43

    قدمى فطائر المسخن باردة أو فى درجة حرارة الغرفة .

13. 47

    ملاحظة لذيذة : يمكنكِ استبدال العجينة بالخبز اللبنانى ( قطعيه الى شرائح طولية ثم ادهنيه بالزيت ولفيه حول القمع المعدنى ثم اخبزيه فى الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 8 : 10 دقائق حتى يصبح ذهبى اللون ومقرمش ) .