فطائر اللوز

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لاعداد خليط الخميرة : قلبي معا ( الخميرة – السكر – الطحين ) ثم أضيفي لهم 1/3 كوب من الماء الدافئ واتركيها جانبا فى مكان دافئ حتى تنشط وفى هذا الوقت أذيبى الزبدة على نار هادئة وقومى بتسخين الحليب .

2. 5

   ضعى فى وعاء كبير كلا من ( البيض – صفار البيض – الملح – الفانيليا – خليط الخميرة ) وقلبيهم معا ثم أضيفي الزدة المذابة الدافئة والحليب الدافئ وقلبي .

3. 9

   أضيفي الطحين بالتدريج واعجنى جيدا ( كمية الطحين المستخدمة يمكن أن تكون أكثر أو أقل حسب نوع الطحين المستخدم ) .

4. 13

   استمرى فى العجن حتى تصبح العجينة لينة ومرنة ولا تلتصق اليد .

5. 17

   غطى العجينة بغلاف بلاستيكى واتركيها فى مكان دافئ حتى ترتفع ويتضاعف حجمها لمدة 1 : 2 ساعة ( يمكن وضع العجينة بالفرن الدافئ والمغلق على درجة حرارة 200 بحيث تختمر بسرعة ) .

6. 21

   لتحضير الحشوة : انقعى اللوز فى الماء لمدة دقيقة ( لا أكثر حتى لا يصبح اللوز رطب ) ثم صفيه وقشريه , بدلا من ذلك يمكن شراء اللوز المقشر الجاهز .

7. 25

   حمصى اللوز فى الفرن حتى يجف تماما .

8. 29

   اطحنى اللوز فى محضر الطعام طحنا خشنا وقلبيه مع السكر والهيل المطحون والفانيليا .

9. 33

   لاعداد الفطائر : قومى بتقطيع العجينة الى 6 كرات متساوية الحجم , ثم افردى الكرة الأولى على سطح مرشوش بالطحين ( غطى باقى العينة حتى لا تجف أثناء العمل ) بحيث تكون رقيقة جدا ثم ادهنى سطحها بالزبدة المذابة الساخنة .

10. 37

    افردى الكرة الثانية من العجينة نفس الطريقة ثم ضعيها فوق الاولى وادهنى سطحها بالزبدة أيضا وهكذا أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة حتى تنتهى من الست طبقات .

11. 45

    انقلى الفطائر الى صينية مبطنة بورق الزبدة وتخبز فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة ( 350 فهرنهايت ) لمدة 20 دقيقة أو حتى تأخذ قاعدة الفطائر اللون البنى وسطحها اللون الذهبى الفاتح ) .

12. 49

    انتظرى حتى تبرد فطائر اللوز ثم زينيها بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة وقدميها مع كوب من الشاى .