طريقة عمل فريكة بلحم الغنم على الطريقة الخليجيّة بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فريكة بلحم الغنم على الطريقة الخليجيّة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1.5 كيلو من لحم الغنم٬ مع العظم، مقطّع إلى قطع متو
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 3 ملعقة طعام من الزيت النباتي
- 1625 مل من الماء
- 3 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 0.25 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
- 4 من الهال الأخضر٬ مفتوحة جزئياً
- 3 ملعقة طعام من الزبدة
- 300 جم من البصل٬ مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
- 500 جم من الفريكة٬ مغسولة جيداً
خطوات التحضير
-
1
تُمزج قطع لحم الغنم مع التوابل وتُتبّل لمدة ½ ساعة.
-
2
يُحمّى الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق وتُقلى قطع اللحم من كافّة جوانبها حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يُضاف الماء إليها.
-
3
تُضاف مكعبات مرقة الدجاج ماجي مع الزنجبيل، الهال وعود القرفة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة ½1 ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
-
4
يُرفع اللحم والعظم عن النار وتُترك المرقة جانباً. يُحفظ اللحم ساخناً.
-
5
تُذوّب الزبدة في المقلاة ويُقلب معها البصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يذبل.
-
6
تُضاف حوالي ½5 أكواب أو 1375 مل من مرقة اللحم إلى الفريكة، (يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن كمية المرقة كافية) ويُغلى المزيج.
-
7
تُخفّف النار، يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتّى يتمّ امتصاص كافة السوائل وتنضج الفريكة.
-
8
يُنزع العظم عن اللحم ثم تُقدّم الفريكة في طبق بيضاوي الشكل وتُسكب قطع اللحم فوقها.