طريقة عمل فخذ الضأن المحشية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فخذ الضأن المحشية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 فخذ ضأن ( 3 كيلو )
- 2 كوب من البطاطس ( قطع كبيرة مطهوة في الفرن )
- 4 كوب من السبانخ ال (مسلوق)
- 0.25 ملعقة صغيرة من الكركم ال (مطحون)
- 0.25 ملعقة صغيرة من حب الهيل ال (مطحون)
- 0.25 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- ملح وفلفل
- 0.25 كوب من زيت الزيتون
- 1 كوب من مرق اللحم ( أو ماء )
- 2 ملعقة كبيرة من العسل
- صنوبر محمّر للتزيين
خطوات التحضير
-
1
تُُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة ، بحيث يتكون تجويف داخلي في اللحم للحفاظ على شكلها
-
2
?يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
-
3
?تُخلط البطاطس مع السبانخ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل
-
4
?يُوضع جزء من الحشوة في التجويف الداخلي للفخذ حتى تملأه تماماً، مع الضغط الخفيف
-
5
(يجب الاحتفاظ بباقي الحشوة للتقديم)، وإحكام ربط الفخذ باستخدام خيط سميك يتحمل الحرارة
-
6
?يُسخن الزيت في صينية فرن على حرارة متوسطة، ويُحمّر الفخذ من جميع الجهات
-
7
?يُصب المرق، ويُوزع العسل على الفخذ، ثم تُغطى الصينية بورق الألمنيوم لنصف مدة الطهي، وتُوضع في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (ويُنزع ورق الألمونيوم في النصف الثاني من مدة الطهي)
-
8
?توضع الكمية المتبقية من البطاطس والسبانخ في طبق التقديم " بعد تسخينها "، وتُرش بالصلصة الناتجة عن طهي الفخذ
-
9
?يوضع الفخذ في طبق التقديم، ويُزين بالصنوبر المحمر .