طريقة عمل بيلاف اللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بيلاف اللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

0.5 ملعقة صغيرة زعفران مقادير اللحم :-

خطوات التحضير

  • 1

    ضعى خيوط الزعفران فى كوب به 3 ملعقة كبيرة ماء سوف تلاحظى تحول لون الماء سريعا الى الأصفر انتظرى قليلا حتى يتحول الى البرتقالى الداكن .

  • 5

    قطعى كتف الخروف الى قطع صغيرة أما اذا كنتى تتخدمى الريش فقومى بتقطيعها الى قطع متوطة الحجم قبل طهيها , أذيبى ملعقة كبيرة من الزبدة فى وعاء كبير ثم ضعى اللحم وتبليه بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يأخذ اللون البنى ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم تماما ( مع التحريك من حين الى آخر حتى لا يحرق اللحم ) .

  • 9

    أذيبى ملعقة من الزبدة فى وعاء آخر ثم ضعى شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون ثم أضيفي قطع اللحم والقراصيا والمشمشية ورشة قرفة والقليل من ماء الزعفران وقلبي , يطهى الخليط على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج الفواكه ويتضاعف حجمها .

  • 13

    لتحضير الأرز : اغسلى الأرز عدة مرات فى البارد البارد ثم انقعيه فى الماء المملح لمدة ساعة بعد ذلك صفيه من الماء, اغلى 3 لتر من الماء مع الملح فى وعاء كبير ثم ضعى الأرز واتركيه على درجة حرارة منخفضة تميل الى المتوسطة لمدة 5 : 10 دقائق ( حسب نوع الأرز ) أو حتى تكون حبات الأرز لينة من الخارج ولازالت قاسية من الداخل , صفى الأرز من الماء واطهيه مع الزبدة بالطريقة التقليدية مع اضافة ماء الزعفران على الوجه .

  • 17

    ضعى اللحم بالقراصيا والمشمشية فى طبق التقديم وقدميه بجانب الأرز .

  • 21

    عند التقديم : يفضل وضع الأرز فى طبق التقديم ثم وزعى فوقه اللحم والفواكه المجففة وقدميه فورا .

  • 25

    ملاحظة لذيذة : يمكن تحضير بيلاف الأرز بأكثر من طريقة :-

  • 26

    طهى الأرز داخل خبز التورتيلا .

  • 27

    مزج معا ( 1 بيضة + 4 ملعقة كبيرة أرز مطهى + 2 ملعقة كبيرة لبن زبادى + بعض قطرات الزعفران ) ووضعيهم فى قاع وعاء الأرز .

  • 28

    مزج معا ( كوب طحين , بيضة , ملح , زبدة , ماء ) واعجنيهم وضعي العجينة فى قاعدة الوعاء .

  • 29

    مزج معا ( 2 بيضة + 2 ملعقة كبيرة طحين + 2 ملعقة كبيرة زبادى + 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة ) .

  • 30

    شرائح بطاطا .