طريقة عمل برياني الخضار بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير برياني الخضار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

التوابل المطلوبة للخضار :-

45 4 :5 فلفل أسود حب

خطوات التحضير

  • 1

    اغسلي الأرز البسمتى جيدا بحيث يتخلص من أكبر كمية ممكنة من النشا ثم انقعيه في ماء لمدة 30 دقيقة حتى تتفتح حباته , بعد ذلك صفيه واتركيه جانبا .

  • 5

    في وعاء كبير سميك سخنى السمنة أو الزيت ثم ضعي توابل الخضار ( بذور الكمون – فلفل أسود – ورق غار – قرنفل – حبهان أخضر – حبهان أسود – جوزة الطيب أو صولجان ) وقلبيهم حتى تفوح رائحتهم ويأخذ السمن طعم التوابل .

  • 9

    ثم أضيفي البصل وقلبى علي نار هادئة حتى يصبح ذهبى اللون .

  • 13

    أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة 20 ثانية .

  • 17

    أضيفي قطع الطماطم وقلبي لمدة 2 :3 دقيقة .

  • 21

    أضيفي أنواع الخضار المختلفة ( بطاطس – زهرة – بازلاء – فاصوليا – جزر ) واتركيها علي نار هادئة لمدة 5 دقائق .

  • 25

    ضعي الأرز المصفى وقلبيه برفق لمدة 2 دقيقة علي نار هادئة بحيث تتغلف كل حبات الرز بالزيت .

  • 29

    صبى الماء أو مرق الخضار علي الأرز وأضيفي عصير الليمون والملح وقلبي .

  • 33

    غطى الوعاء واتركي الأرز علي درجة حرارة عالية حتى يتشرب الأرز كل الماء , ثم اخفضى درجة الحرارة الي أقل شئ واتركى الأرز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .

  • 37

    حركيه من حين الي اخر بالشوكة (حتى لا تنكسر حبات الأرز ) وتأكدى من نضجه.

  • 41

    اتركيه ليرتاح 5 دقائق قبل التقديم , ولاحظى أن أنواع الأرز البسمتى مختلفة لذلك يمكن أن تستخدمى كمية ماء أو مرق أقل أو أكثر من الكمية المذكورة حسب نوع الأرز .

  • 45

    أخيرا قدمى البريانى مع صدور الدجاج بصلصة الطماطم والكاجو أو الدجاج بالزبدة الهندية ومع سلطة مكونة من ( طماطم مفرومة – شرائح بصل – ليمون – أوراق كزبرة – نعناع ) .

  • 49

    لمزيد من وصفات البريانى .