طريقة عمل برجر الخضار

طريقة عمل برجر الخضار بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير برجر الخضار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

للخضروات :-

• 3 بطاطا (كبير الحجم)
• 1 جزرة (كبير الحجم)
• 0.5 كوب بازلاء خضراء
• 1 جم بصلة متوسطة الح (مفروم ناعم)
• 1 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مفروم)
• 1 فلفل أخضر حار (مفروم)
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة أو بقدونس طازج (مفروم)
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل احمر (حار)
• 0.5 ملعقة صغيرة جرامامسالا
• 0.125 ملعقة صغيرة كركم ( اختياري )
• 6 ملعقة كبيرة فتات الخبز ( بقسماط )
• ملح (حسب الذوق)
• 6 ملعقة كبيرة حوالي زيت نباتى لقلى البرجر

لتغليف البرجر:-

• 3 ملعقة كبيرة دقيق الذرة أو نشا الذرة
• 2 ملعقة كبيرة طحين الحمص أو طحين الارز أو طحين عادى
• 0.5 كوب ماء

للطبقة الخارجية :-

• كمية من فتات الخبز ( بقسماط)
• 1 طماطم صغيرة رفيعة (مقطع شرائح)
• 1 خيار صغيرة رفيعة (مقطع شرائح)
• 1 شريحة بصلة صغيرة الي رقيقة (مقطع)
• خس (مفروم)
• زبدة أو زيت لتحمير الخبز
• 4 خبز كيزر الخاص بالبرجر بالسمسم أو بدونه

فص للدريج :-

• 3 ملعقة كبيرة مايونيز
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل (مطحون)
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر
• 0.125 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 0.5 ملعقة صغيرة خل تفاح أو خل عادى
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

خطوات التحضير

• 1

  قومى بسلق البطاطا والجزر والبازلاء حتى ينجوا تماما ثم صفيهم من الماء واهرسيهم مع بعضهم البعض .

• 5

  * في مقلاة سخنى معلقة صغيرة من الزيت ثم ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الاخضر الحار المفروم وقلبي حتى تفوح رائحتهما , بعد ذلك أضيفي لهم البصلة المفرومة ناعم وانتظرى حتى يصبح البصل شفاف اللون .

• 9

  * ثم تبلى البصل والثوم ب ( الكزبرة الناشفة – الكمون – الفلفل الاحمر – الكركم – جراما مسالا ) وقلبي .

• 13

  * اخيرا أضيفي البقدونس أو الكزبرة المفرومة الي البصل وقلبي .

• 17

  * اضيفي خليط البصل والثوم الي الخضروات المسلوقة والمهروسة , وأضيفي أيضا الملح وحوالي 6 معلقة كبيرة من فتات الخبز واعجنى بشكل جيد جدا .

• 21

  * سوف يكون بهذا الشكل .

• 25

  * شكلى هريس الخضروات الي فطائر بنفس حجم الخبز , اذا كان الخضروات لينة أكثر من اللازم أضيفي المزيد من فتات الخبز حتى تتماسك .

• 29

  * لتغليف البرجر : في وعاء كبير ضعي دقيق الذرة وطحين الحمص وما يكفى من الماء ثم قلبي بشكل جيد جدا حتى يتكون لديكى خليط متوسط السماكة .

• 33

  * ضعي البرجر في هذا الخليط حتى يتغلف تماما من الجهتين ثم انقليه الي فتات الخبز .

• 41

  * سخنى الزيت النباتى واقلى البرجر علي الجانبين حتى ينضج تماما .

• 45

  * أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم ارفعى البرجر علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

• 49

  * لتحضير الدريسنج : في وعاء صغير ضعي كل مكونات الدريسنج :- ( مايونيز , خردل , ملح , فلفل أسود , سكر , عصير ليمون , خل , زيت زيتون ) وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد .

• 53

  * لتحضير الساندويتش : حمرى أو حمصى خبز البرجر في مقلاة ساخنة بها قليل من الزبدة أو الزيت حتى يأخذ اللون الذهبى الجميل .

• 57

  * وزعى علي الخبز كمية من الدريسنج المجهز .

• 61

  * ثم ضعي شريحة برجر وفوقها شرائح من الطماطم والخيار والبصل .

• 65

  * علي الشريحة الاخرى من الخبز وزعى كمية من الدريسنج وفوقها الخس المفروم ثم أغلقى الساندويتش .

• 69

  * قدمى ساندويتش برجر الخضار مع الكاتشاب أو المستردة .