بقلاوة العجين

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لاعداد خليط الخميرة : أذيبى مكونات الخميرة معا فى الماء أو الحليب الدافئ واتركيه فى مكان دافئ حتى تنشط الخميرة , وفى نفس الوقت قومى باذابة الزبدة على درجة حرارة منخفضة وكذلك سخنى الحليب .

2. 5

   لتحضير العجينة : اخفقي معا البيض والملح والساور كريم ثم أضيفي الزبدة المذابة والحليب الدافئ وقلبي .

3. 9

   أضيفي الطحين تدريجيا وابدئى فى العجن حتى يتكون لديكى عجينة لينة ومرنة ( كمية الطحين تتوقف على نوعه ) .

4. 13

   استمرى فى العجن حتى تكون العجينة لينة ولا تلتص باليد .

5. 17

   غطى العجينة بغلاف بلاستيكى واتركيها لتختمر فى مكان دافئ لمدة 2 ساعة ( لجعل العجينة تختمر أسرع ضعيها فى الفرن الساخن والمطفى على درجة حرارة 200 ) .

6. 21

   لاعداد الحشوة : اطحنى المكسرات معا طحنا خشنا ( البندق – اللوز – الجوز ) ثم أضيفي السكر والكزبرة والفانيليا والهيل وقلبي .

7. 25

   لتحضير الشربات : قلبي السكر مع الماء فى وعاء صغير ثم ارفعيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة ( لا نتركه يغلى ) ثم أضيفي العسل مع عصير الليمون ويطهى لمدة 10 : 15 دقيقة لا أكثر ( أيضا لا يغلى ) , سوف يكون لديكى كوب من الشربات .

8. 29

   اقسمى العجينة الى 12 كرة ( 10 منهم نفس الحجم و 2 حجم كبير ) وغطيهم حتى لا يخفوا أثناء العمل .

9. 33

   افردى الكرة الأولى من العجينة الكبيرة على شكل متستطيل رقيق ثم انقليه الى الصينية المستطيلة المدهونة بالزبدة ومبطنة أيضا بورق الزبدة من القاعدة والحواف .

10. 37

    ادهنى سطح العجينة بكمية من الزبدة المذابة الدافئة ثم وزعى حوالى 4 ملعقة كبيرة من الحشوة .

11. 45

    ضعى الطبقة الثانية من العجينة فوق الأولى وادهنى سطحها ايضا كمية من الزبدة المذابة .

12. 49

    كررى باقى الكمية بنفس الطريقة ( عجينة – زبدة – حشوة ) بحيث تكون الطبقة الأخيرة هى الكرة الثانية الكبيرة الحجم , قطعى البقلاوة بالسكينة الى سمبوسات وادهنى سطحها بخليط من (صفار البيض وزيت الزيتون والزعفران ) مع تزيين كل قطعة بحبة من الجوز .

13. 53

    ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 ( 350 فهرنهايت ) لمدة 20 دقيقة ثم أخرجى الصينية من الفرن واسكبى ببطء نصف كوب من الزبدة المذابة على السطح وضعيها مرة أخرى بالفرن لمدة 15 دقيقة .

14. 57

    أخرجى الصينية من الفرن وقومى بتقطيعها مرة ثانية ثم اسكبى الشربات بين القطع وضعيها بالفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق .

15. 61

    أخرجى صينية البقلاوة من الفرن واتركيها لتبرد قليلا ثم قطعيها وقدميها وهى ما تزال دافئة مع كوب من الشاى ولا أروع من ذلك .