طريقة عمل باذنجان باللحم المفروم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باذنجان باللحم المفروم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر (حسب الذوق)
- 1 كيلو باذنجان (مقطع مكعبات)
- 225 جم لحم (مفروم)
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 21 ملعقة صغيرة 2 + 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 0.5 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 0.5 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 280 جم مكرونة اسباجيتى
- 13 ملعقة كبيرة 1 + 3 من الزيت النباتى
- 0.5 حبة فلفل أحمر حار (مقطع مكعبات)
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 1 حبة فلفل أخضر رومى (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الم (حار)
- 2 كوب مرق دجاج أو ماء
- 0.25 كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختياري )
- أرز أبيض للتقديم ( اختياري )
خطوات التحضير
-
1
قومى بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات ثم انقعيها فى الماء البارد المملح لمدة 15 دقيقة بعد ذلك صفى الباذنجان تماماً من الماء ( هذه الخطوة تجعل الباذنجان لا يمتص الكثير من الزيت عند القلى ) .
-
5
فى وعاء منفصل قومى بخلط اللحم المفروم مع الفلفل الأبيض وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا الخفيفة وزيت السمسم ونشا الذرة وملعقتين صغيرتين من الماء ويترك اللحم لمدة 15 : 20 دقيقة فى هذا الوقت قومى بسلق المكرونة الاسباجيتى بالطريقة التقليدية واحتفظى بها جانباً .
-
9
سخنى ملعقة كبيرة من الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعى مكعبات الفلفل الأخضر الحلو وتطهى لمدة دقيقة بعد لك ارفعيها جانباً .
-
13
سخنى 3 ملعقة كبيرة من الزيت فى نفس المقلاة على نار منخفضة ثم ضعى الثوم والزنجبيل وقلبى لمدة دقيقة بعد ذلك اضيفي الفلفل الأحمر الحار وقلبي لمدة دقيقة أخرى .
-
17
أضيفي اللحم المفروم ويطهى على نار عالية حتى ينضج بعد ذلك أضيفي مكعبات الباذنجان وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد لعدة دقائق .
-
21
أضيفي كلا من ( صلصة الصويا الداكنة و الفاتحة – صلصة المحار – مرق الدجاج أو الماء ) وقلبي بشكل جيد ثم اتركى الوعاء مغطى على نار منخفضة تميل إلى المتوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان ويصبح طرى .
-
25
أخيراً أعيدى مكعبات الفلفل الأخضر والمكرونة المسلوقة والكزبرة الخضراء والملح حسب الذوق وقلبي جيداً قبل التقديم ( فى هذه المرحلة يجب أن يكون الكثير من الصلصة التى تناسب كمية المكرونة الاسباجيتى ) .
-
29
هناك خيار آخر وهو تقديم الباذنجان باللحم المفروم مع الأرز الأبيض بدلاً من المكرونة الاسباجيتى .