بامية باللحم

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   في وعاء كبير الحجم وعلي درجة حرارة عالية سخنى 2 معلقة كبيرة من الزبد ومعلقة كبيرة من زيت الزيتون ثم ضعي مكعبات اللحم علي دفعات واتركيها حتى تأخذ اللون البنى من جميع الجهات .

2. 5

   ارفعي مكعبات اللحم جانبا في طبق منفضل .

3. 9

   في وعاء اللحم صبي القليل من المرق وحاولي أن تقشطى بالمعلقة بواقي اللحم البنية اللاصقة , ثم صبيها علي اللحم (لأنها تحتوى علي خلاصة الطعم وسوف تفرق في النكهة ) .

4. 13

   في نفس الوعاء وعلي درجة حرارة منخفضة سخنى 2 معلقة كبيرة زيت زيتون ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يصبح شفاف اللون حوالي 10 دقائق .

5. 17

   ثم أضيفي شرائح الثوم وحركى لمدة 2 دقيقة .

6. 21

   أعيدى قطع اللحم الي الوعاء مرة أخري وحركيها مع البصل .

7. 25

   ثم أضيفي الطماطم المفرومة مع عصيرها وصلصة الطماطم والكمون والملح الي اللحم والبصل .

8. 29

   أضيفي ا لتر من مرق اللحم الساخن وحركى جيدا ثم اتركيه علي درجة حرارة عالية حتى يغلي , ثم أخفضي الحرارة وغطى الوعاء واتركى اللحم لينضج حوالي ساعة ونصف الي ساعتين .

9. 33

   الان جهزى البامية : اقطعى بالسكين القمع ثم اغسليها بالماء البارد وصفيها ونشفيها بمنشفة نظيفة , ملحوظة : البامية صغيرة الحجم أفضل بكثير في الطعم فضلا عن أنها تنضج بسرعة .

10. 37

    في مقلاة كبيرة غير لاصقة وعلي درجة حرارة عالية سخنى معلقة كبيرة من زيت الزيتون ثم اقلي البامية علي دفعات حتى تكتسب اللون البنى , كونى حذرة من أن تلتصق البامية وتحترق فيمرر طعمها .

11. 41

    سوف تكون بهذا الشكل .

12. 45

    بعد أن ينضج اللحم ضعي حبات البامية المقلية الي المرق مع عصير الليمونة والمزيد من الملح اذا لزم الأمر وقلبي , اتركيها علي النار فقط حتى تتسبك البامية في المرق .

13. 49

    قدميها مع الأرز الأبيض العادي بالمستكة , أو بجانب الخبز وسلطة خضروات .