أرز الشاه بالفواكه المجففة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   انقعى الزعفران فى 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن سوف تلاحظى تحول لون الماء فورا الى الأصفر انتظرى قليلا حتى تحصلى على البرتقالى الداكن .

2. 5

   أذيبى 2 ملعقة كبيرة من الزبدة فى مقلاة صغيرة ثم ضعى المشمش المجفف ( اقطعيه أنصاف اذا كان كبير ) والزبيب والمكسرات مع 2 ملعقة كبيرة من الماء ثم اتركيهم على درجة حرارة منخفضة لعدة دقائق أو حتى ينتفخوا مع التحريك باستمرار لمنع الحرق .

3. 9

   اغسلى الارز جيدا تحت الماء البارد لعدة مرات ثم انقعيه فى لتر من الماء الساخن لمدة ساعة على الاقل ثم صفيه من الماء .

4. 13

   بعد ذلك اسلقى الأرز فى قدر كبير به 3 لتر من الماء المملح المغلى واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 : 10 دقائق ( حسب نوع الأرز ) يجب أن يكون الارز طرى من الخارج ويابس من الداخل .

5. 17

   صفى الأرز من ماء السلق ثم اشطفيه بالماء الدافئ للتخلص من الملح الزائد .

6. 25

   ضعى داخل الرقاق كمية الفواكه المجففة ثم طبقة من الأرز ( حوالى ربع كوب ) ثم وزعى فوقها 2 : 3 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وهكذا كررى الطبقات حتى تنتهى من كل كمية الأرز ثم قومى بتوزيع ماء الزعفران فوق الطبقة الأخيرة من الارز مع المزيد من الزبدة المذابة .

7. 29

   غطى الأرز بأطراف الرقاق الطرى بشكل محكم مع توزيع كمية من الزبدة المذابة بين طبقات الرقاق , ضعى وعاء الأرز فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة ( 350 فهرنهايت ) لمدة ساعة تقريبا أو حتى يصبح الرقاق ذهبى اللون ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق .

8. 33

   اقلبى وعاء الارز رأسا على عقب ( مثل المقلوبة ) فى طبق التقديم ثم قدميه ساخن .

9. 37

   ملاحظة لذيذة : يمكن استبدال حشوة أرز الشاه بدلا من المكسرات والفواكه المجففة بقطع من اللحم أو الدجاج أو السمك .