أرز الشاه

خطوات التحضير

1. 1

   انقعى خيوط الزعفران فى الماء المغلى ( سوف تلاحظى أنه يأخذ اللون الاصفر فورا ) اتركيه حتى يتحول الماء الى اللون البرتقالى الغامق .

2. 5

   اغسلى الارز جيدا تحت الماء البارد لعدة مرات ثم انقعيه فى لتر من الماء الساخن لمدة ساعة على الاقل ثم صفيه من الماء .

3. 9

   بعد ذلك اسلقى الأرز فى قدر كبير به 3 لتر من الماء المملح المغلى واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 : 10 دقائق ( حسب نوع الأرز ) يجب أن يكون الارز طرى من الخارج ويابس من الداخل .

4. 13

   صفى الأرز من ماء السلق ثم اشطفيه بالماء الدافئ للتخلص من الملح الزائد .

5. 21

   ضعى داخل الرقاق طبقة من الأرز ( حوالى ربع كوب ) ثم وزعى فوقها 2 : 3 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وهكذا كررى الطبقات حتى تنتهى من كل كمية الأرز ثم قومى بتوزيع ماء الزعفران فوق الطبقة الأخيرة من الارز مع المزيد من الزبدة المذابة .

6. 29

   ضعى وعاء الأرز فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة ( 350 فهرنهايت ) لمدة ساعة تقريبا أو حتى يصبح الرقاق ذهبى اللون ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق .

7. 33

   اقلبى وعاء الارز رأسا على عقب ( مثل المقلوبة ) فى طبق التقديم ثم قطعي الخبز وقدميه مع دجاج الفسنجون .

8. 37

   ملاحظة لذيذة : يمكن استبدال الرقاق الطرى بخبز التورتيلا أو خبز الشاورما .