أرز الفقع

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   الكمأ أو الكمأة أو الفقع هو فاكهة الصحراء ينمو بعد المطر الشديد فى الصحراء خاصة فى السعودية بدون أى زراعة , له رائحة عطرية مميزة ويمكن طبخه بعدة طرق , معروف جدا في بلاد الخليج العربى ويطلق عليه فى العراق شيما ( شمة أو جمة ) .

2. 5

   افركى الفقع بفرشاة خشنة ثم قشريه باستخدام سكين حاد، اغسليه جيدا ثم قطعيه الى مكعبات .

3. 9

   سخنى الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم ضعى البصل المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبى اللون ثم أضيفى مكعبات الفقع وقلبي حتى يصبح بنى اللون .

4. 13

   أضيفي الأرز والملح وقلبي لمدة 2 دقيقة ثم أضيفي الماء المغلى (حوالى 4 كوب ) واتركى الأرز على درجة حرارة مرتفعة حتى يتشرب الارز الماء .

5. 17

   بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة الى أدنى مستوى واتركى الوعاء مغطى لمدة 20 : 30 دقيقة .

6. 21

   قدمى الأرز بالفقع مع الدجاج المشوى .

7. 25

   اذا لم يتوفر لديكى الفقع يمكن استبداله بالبطاطس .