أبو بسطي

ينتشر تحضير الأكلات الشامية في معظم الدول العربية بسبب طعمها الشهي، ومن أشهرها أبو بسطي، واليوم سنعرفكم على طريقة تحضيره.

المقادير

• 500 جم قرع عسلي
• 4 فص عدد ثوم (مهروس)
• 4 عدد طماطم (مقشرة ومبشورة)
• 3 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
• 3 حبة عدد ان
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 عدد ورق لورا
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
• 1 عدد جزر (مكعبات)
• 1 عود عيدان كرفس (مفروم)
• 1 رشّة جنزبيل
• 1 ملعقة صغيرة روزمارى
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كيلو لحمة ضانى (مقطع مكعبات)
• 1 عدد بصلة (مقطعة أرباع)
• 1 عدد بصلة (مفروم)
• 1 رشّة قرفة
• 1 عود بقدونس طازج (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 0.5 كوب دبس الرمان
• 0.5 كوب حمص (مسلوق)

خطوات التحضير

• 1

  في قدر على النار نضع الزيت النباتي ونقلب اللحم حتى يتحمر من كل الجوانب.

• 2

  نضيف لتر ماء إلى اللحم مع البصل والحبهان والمستكة والزنجبيل والورق اللوري والكرفس والجزر والفلفل الاسود الحب وندعهم نصف ساعة حتى ينضج اللحم.

• 3

  قرب نضج اللحم بقليل نضيف معلقة صغيرة من الملح ونتركهم ياخدوا غلوة.

• 4

  في هذه الأثناء نضع معلقة كبيرة زبدة مع معلقة زيت ونقلب البصل حتى يذبل.

• 5

  نضيف الطماطم المبشورة ونقلب حوالي دقيقتين ثم نضيف الصلصة.

• 6

  نضيف القرع والتوم ونقلب حوالي خمس دقائق ثم نضيف دبس الرمان وحوالي 2 كوب من مرق اللحم، ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

• 7

  نصفي اللحم من المرق ونضيفه للخليط مع الحمص ونتركه حوالي عشر دقائق اخرى.

• 8

  نعادل الملح والفلفل حسب الرغبة ويزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا.