طريقة عمل صرة الجبنة المقلية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير صرة الجبنة المقلية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    يخلط الزيت مع الدقيق ويفركان معاً باليدين ثم يتركان جانباً 30 دقيقة حتى يمتص الدقيق كل الزيت.

  • 2

    يضاف الملح و البيكنج بودر ويضاف كمية كافية من الماء للحصول على عجينة متوسطة الليونة.

  • 3

    تقسم العجينة إلى قطع صغيرة، وزن كل منها 70 جراماً تقريباً.

  • 4

    تغطى قطع العجين وتترك جانباً ساعة كاملة لترتاح.

  • 5

    يرش الدقيق فوق سطح الطاولة وترق كل كرة عجين للحصول على دائرة قطرها 60 إلى 65 سم.

  • 6

    تدهن كل دائرة عجين بالزبدة المذوبة، ثم تكدّس 4 طبقات من العجين فوق بعضها البعض .

  • 7

    وتقطع إلى شرائط، ومن ثم إلى مربعات من 8 إلى 9 سم.

  • 8

    يحشى كل مربع بمقدار ملعقة طعام من خليط الجبنة، ثم تطوى حواف المربع الأربعة فوق الحشوة وتقرص قليلاً مع ترك فتحة صغيرة في الأعلى.

  • 9

    تصف الصرر المحضرة في صينية وتحفظ في الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات ثم تقلى في الكثير من الزيت الساخن داخل مقلاة عميقة حتى تنتفخ.

  • 10

    تقلب الصرر على الوجه الآخر ويتابع القلي لتصبح ذهبية اللون.

  • 11

    ترفع الصرر من الزيت وتقلب فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من كل فائض الزيت فيها.

  • 12

    الحشوة :

  • 13

    يغير ماء نقع شرائح الجبنة كل 15 إلى 20 دقيقة للتخلص من معظم الملح.

  • 14

    تصفى شرائح الجبنة من الماء ثم تلف بفوطة مطبخ للتخلص من كل الرطوبة.

  • 15

    تهرس الجبنة بالشوكة أو في الخلاط لتصبح ناعمة القوام ثم يضاف إليها البيض والدقيق والبقدونس والبهار الأسود .

  • 16

    يخلط المزيج جيداً للحصول على حشوة الجبنة.

  • 17

    ثم يقدم .