طريقة عمل ريزوتو الفريكة مع موزات الضأن بكل سهولة ليكفي 3 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير ريزوتو الفريكة مع موزات الضأن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    إعداد موزات لحم الضأن المطهي سو فيد

  • 2

    تشذب موزات الضأن من الدهن والجلد.

  • 3

    ?يُخلط الملح والماء لإعداد المحلول الملحي، ثم يُغمس اللحم في الماء لمدة 6 ساعات.

  • 4

    ?يُسخن حمام مائي إلى درجة حرارة 62 مئوية.

  • 5

    ?يوضع كل موزة من لحم ضأن في كيس منفصل مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وورق الغار والقرنفل والهال والقرفة والزعتر ويُغلق الكيس.

  • 6

    ?تُطهى موزات لحم الضأن في الكيس بداخل الحمام المائي لمدة 48 ساعة. يتم التأكد من أن الأكياس مغمورة بالماء.

  • 7

    يُرفع اللحم من كيس الطهي ويتم التخلص من التوابل، مع الاحتفاظ بسوائل الطهي.

  • 8

    ?تُحمر الموزات المطهية في زيت  أو دهن غزير ساخن أو بواسطة المحرقة إلى أن تكتسب لون بني داكن.

  • 9

    تُخلى من العظم لتقديمها بشكل جيد. تُصفى سوائل الطهي المحفوظة.

  • 10

    وتُغلى مع مرق لحم الضأن حتى تتركز لإضافة مذاق غني على ساق لحم الضأن.

  • 11

    إعداد الفريكة في وعاء الضغط

  • 12

    ?يُسخن دهن الضأن في قدر الضغط وتُحمص الفريكة لمدة 3 دقائق

  • 13

    ?يضاف مرق لحم الضأن ويُتبل الخليط ببهار الدقة الحلبية.

  • 14

    ?يُطهى الخليط في وعاء الضغط على  bar\ 15 psi 1 لمدة 20 دقيقة.

  • 15

    يبدأ حساب الوقت بمجرد أن يصل الوعاء إلى الضغط الكامل.

  • 16

    يُفرغ الوعاء من الضغط سريعًا عن طريق جريان الماء الفاتر فوق الغطاء.

  • 17

    يضاف دهن البارميزان ويُضبط الملح.

That’s it for this recipe! I hope you enjoyed it and that you’ll try making it at home. If you do, be sure to take a photo and tag us on Instagram @nowdlwaqty!