المكمورة الأردنية وصفة من التراث الأردني وهي عبارة عن طبقات عجين بينها طبقات بصل ودجاج بزيت الزيتون ومخبوزة بالفرن شهية للغاية بمذاقها وشكلها .
Ingredients
- 6 كوب طحين أبيض
- 3 كوب طحين أسمر
- 0.5 كوب سمسم
- 0.25 كوب حبة البركة
- 2 كوب ونصف ماء دافئ
- كيلو بصل (مفروم)
- زيت زيتون
- كيلو دجاج
- ماء للسلق
- ملح
- بهارات مشكلة
- 3 ورقة غار
- عود قرفة
- 5 حبة هيل
- فلفل أسود
- كمون
Preparation
-
1
أولاً في وعاء نضح الطحين الأبيض والأسمر والسمسم وحبة البركة ونخلطهم جيداً .
-
2
ثم نضيف كوبين ونصف ماء دافئ ورشة ملح ونعجنهم ثم نكورهم وندهنهم بزيت الزيتون ونغطيهم ونتركهم يرتاحوا لساعة .
-
3
ثم في طنجرة نضع الدجاج ونغمره بالماء مع بهارات مشكلة وفلفل أسود وعود قرفة وهيل وورق غار ونتركهم يسلقوا جيداً .
-
4
في طنجرة أخرى نضع البصل مع ملح وكمون ونغمرهم بزيت الزيتون ونتركهم حتى يذبلوا على النار .
-
5
بعد أن يستوي الدجاج نصفيه ونفتته ونضعه جانباً .
-
6
الآن نعود للعجين نأخذ كل كرة على حدى نفردها بالشوبك .
-
7
في صينية مدهونة زيت نضع طبقة عجين وفوقها بصل ودجاج ومن ثم طبقة عجين وبصل ودجاج بهذا الشكل حتى ننهي الكمية .
-
8
ثم ندخلهم الفرن للخبز على نار هادئة لساعة أو أكثر حتى ينضج العجين .
-
9
ومن ثم نحمره من الأعلى وعندما نخرجها نقلبها في صينية ونقطعها وصحة وهنا .
