المكمورة الأردنية وصفة من التراث الأردني وهي عبارة عن طبقات عجين بينها طبقات بصل ودجاج بزيت الزيتون ومخبوزة بالفرن شهية للغاية بمذاقها وشكلها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    أولاً في وعاء نضح الطحين الأبيض والأسمر والسمسم وحبة البركة ونخلطهم جيداً .

  • 2

    ثم نضيف كوبين ونصف ماء دافئ ورشة ملح ونعجنهم ثم نكورهم وندهنهم بزيت الزيتون ونغطيهم ونتركهم يرتاحوا لساعة .

  • 3

    ثم في طنجرة نضع الدجاج ونغمره بالماء مع بهارات مشكلة وفلفل أسود وعود قرفة وهيل وورق غار ونتركهم يسلقوا جيداً .

  • 4

    في طنجرة أخرى نضع البصل مع ملح وكمون ونغمرهم بزيت الزيتون ونتركهم حتى يذبلوا على النار .

  • 5

    بعد أن يستوي الدجاج نصفيه ونفتته ونضعه جانباً .

  • 6

    الآن نعود للعجين نأخذ كل كرة على حدى نفردها بالشوبك .

  • 7

    في صينية مدهونة زيت نضع طبقة عجين وفوقها بصل ودجاج ومن ثم طبقة عجين وبصل ودجاج بهذا الشكل حتى ننهي الكمية .

  • 8

    ثم ندخلهم الفرن للخبز على نار هادئة لساعة أو أكثر حتى ينضج العجين .

  • 9

    ومن ثم نحمره من الأعلى وعندما نخرجها نقلبها في صينية ونقطعها وصحة وهنا .