الأرز المدخن على الفحم هو طبق شهي وغني بالفوائد ومن الجدير طبخه حين نقوم بدعوة أحد ما لتناول وجبة الغداء معنا ... فأول خيار سيكون أمامكي سيدتي هو منسف الأرز المدخن على الفحم بطريقة مختلفة تماماً عما عهدتموه .

Ingredients

Preparation

  • 1

    نقوم بتتبيل الدجاج بالمطيبات وهي ملعقة صغيرة من كل :

  • 2

    ملح - فلفل اسود - هال مطحون - 5 حبات هال صحيح - قرنفل - ثلاث اوراق من الغار المجفف - ثوم بودرة - معجون الطماطم

  • 3

    ونضع ملعقتين كبرتين من زيت الزيتون ونتبل الدجاج جيدا ونضع حبة البصل الصغيرة مقطعة الى نصفين

  • 4

    ثم نضيف نصف كأس من الماء ونضعه في وعاء الفرن مغطى بورق القصدير ( الألمنيوم ) ونتركه على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة او حتى تمام الاستواء .... ثم ننزع ورق القصدير ونتركه حتى يتحمر جيداً في الفرن ...

  • 5

    أثناء عمل الدجاج علينا ان نبدأ بطبخ الأرز ،،،

  • 6

    نقلي البصل المقطع بزيت دوار الشمس حتى يصبح أحمر اللون ونضيف له ثلاث مكعبات من مرق الدجاج و 5 حبات هال و 5 حبات من القرنفل مع ملعقة كبيرة من الزبيب المجفف وحبات الليمون الجاف ((( يفضّل ان نقوم بتمزيق حبات الليمون من المنتصف بطرف السكين حتى تنالي الطعمة الرائعة منهم ))) ثم نضع فوقهم الطماطم المقطعة ونقلبهم جيداً ...

  • 7

    نضيف الأرز ومقدار الماء المناسب مع رشة ملح وعند بدء الغليان ننثر في المنتصف القليل من بودرة الزعفران ونغطي الوعاء جيداً ...

  • 8

    أثناء ذلك علينا بإشعال الفحم جيداً على النار لتصبح جمراً وتحضير وعاء صغير من زيت الزيتون ...

  • 9

    سيكون في هذا الوقت قد اصبح الدجاج جاهزاً ... قبل استواء الأرز وعلينا ان نحرص على ابقاء القليل من الماء في قعر الوعاء ،،، نضع في منتصف حلة الأرز وعاء زيت الزيتون الصغير ونضع الدجاج المحمر حوله ..، نقوم بإسقاط الجمر المشتعل بواسطة الملقط في الزيت ونقوم بإغلاق حلة الأرز بإحكام وتغطيتها بفوط المطبخ او المناشف لنحرص على ابقاء دخان الفحم داخل الوعاء لتتشربه الدجاج والأرز ..

  • 10

    ننتظر عشر دقائق ثم نطفئ النار وننتظر عشر دقائق أخرى ونكشف الأرز ونسكبه ونضع الدجاج على الوجه ونزينه باللوز المقلي والبقدونس المفروم ..

And that's it! You've now made smoked rice on charcoal. I hope you enjoyed this tutorial and found it helpful. If you have any questions or comments, please leave them below. And if you want to learn more about cooking with charcoal, be sure to check out our other tutorial on how to make BBQ chicken on a charcoal grill.