طريقة عمل خبز الدار الجزائري بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير خبز الدار الجزائري سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 0.25 كوب 5 سميد (ناعم)
- 3 كوب ماء فاتر
- 1.5 كوب دقيق خُبز قوي أبيض
- 0.25 كوب زيت عباد الشمس (أو زيت كانولا)
- 7 جم خميرة جافة نشطة
- 3 ملعقة كبيرة بذور سمسم
- 1 ملعقة كبيرة بذور حبة البركة (إختياري)
- 2 ملعقة شاي سكر
- 2 ملعقة شاي ملح
- 2 صفار بيضة كبيرة مخفوق
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة
- ماء فاتر إضافي
- زيت للدهن
Preparation
-
1
يدهن بالزين صينية فرن مستديرة 30 سم وعمقها 4 سم .
-
2
يوضع السميد والدقيق والخميرة والسكر والملح في طبق كبير جداً (في الجزائر عادة يستخدم أطباق خشبية ضخمة و لكن ضحلة لخلط العجين) .
-
3
نعمل بئر في الوسط و يضاف البيض والزيت و 1 كوب ماء و يخلط جيداً مع إضافة المزيد من الماء عند الضرورة .
-
4
يخلط حتى يكون لديك عجينة لينة ثم يعجن العجين لمدة حوالي 30 دقيقة (لقد إستخدمت عجان كهربائي على سرعة منخفضة) حتى يصبح عجين لين أملس و مرن و سوف تحتاج إلى إضافة القليل من الماء من آن لآخر حيث أن السميد يمتص الماء .
-
5
إذا كنت تواجه مشاكل مع العجين و كان لزج جداً لا تقلق إذا كنت قد استخدمت الكميات الصحيحة من المكونات و سيكون كل شيء على ما يرام فقط واصل العجن مع إضافة قطرات من الماء ليتكون العجين معاً مرة أخرى .
-
6
يضاف بذور حبة البركة في حالة الإستخدام و تعجن ثم بأيد مبتلة يشكل العجين معاً كرة .
-
7
يوضع العجين في الصينية المدهونة و بأيد مبتلة يضغط العجين برفق في الصينية ليغطي تماماً قاعدة الصينية .
-
8
ينثر القليل من السميد على الوجه و يغطي بمنشفة مطبخ و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم .
-
9
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية و يدهن الجزء العلوي من العجين بصفار البيض و ينثر عليه السمسم وبإستخدام سيخ نعمل 6 ثقوب على طول العجين 5 ثقوب متباعدة بشكل متساو 3 سم من الحافة و1 ثقب في الوسط هذا سوف يساعد أن يطهى الخبز بالتساوي .
-
10
توضع الصينية في الجزء العلوي من 1/3 الفرن و يطهى لمدة حوالي 35 دقيقة أو حتى يحمر و يصدر أصوات جوفاء عند الطرق على القاعدة .
