خبز بريتزل الاصلي ، كرات مالحة شهية مدهونة بالزبدة، تناسب من يحب المأكولات المالحة، مكوناتها بسيطة وستحصلين على سلة مليئة بالبريتزل السهل التحضير .
Ingredients
- 0.5 كوب ـ 1 من الماء الساخن
- 0.25 ملعقة صغيرة ـ 2 من الخميرة النشطة
- 0.25 كوب ـ من الزبدة غير المالحة، مقسمة
- 1 ملعقة صغيرة ـ من الملح
- 1 ملعقة كبيرة ـ من السكر البني
- 0.75 كوب ـ 3 و من الطحين + كمية إضافية لسطح العمل
- ـ ملح بحري للرش
- 2 . مكونات حمّام بيكربونات الصودا
- 0.5 كوب ـ من بيكربونات الصودا
- 9 كوب ـ من الماء
Preparation
-
1
اخلطي الخميرة والماء الساخن معاَ، اتركيها تستقز لدقيقة.
-
2
في هذه الأثناء، أذيبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة واخلطي معها الملح، السكر البني والزبدة المذابة، ببطئ أضيفي 3 أكواب من الطحين، كل كوب وراء كوب، واخلطيهم جيداً حتى يثخن العجين بملعقة أو بخطاف العجين المثبت على الميكسر العمودي، أضيفي ¾ كوب إضافي من الطحين حتى لا يصبح العجين لزجاً. ويمكنك إضافة ¼ حتى ½ كوب من الطحين عند الحاجة، اغرزي العجين بأصبعك إذا ارتدّ فوراً فهو جاهز للعجن.
-
3
اقلبي العجين فوق سطح نظيف مرشوش بالطحين، اعجنيه لـ 3 دقائق وشكلي منه كرة ( عند هذه المرحلة يمكن تجميد العجين في الفريزر)
-
4
ضعي الكرة في وعاء مدهون بالزيت، غطيه بإحكام بكيس بلاستيكي واتركيه ينتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه. عندما ينتفخ اضغطيه قليلاً للتخلص من أي فقاعات هوائية.
-
5
اقلبي العجين على سطح مرشوش بالطحين، بسكين حادة او قطاعة بيتزا، قطعي العجين إلى أجزاء كل منها ⅓ كوب، عليك تشكيل نحو 12 كرة.
-
6
حضري الفرن على درجة حرارة 204 C، افرشي 2 صينية 12 ×22 سم بورق الزبدة. واتركيها جانباً
-
7
اغلي بيكربونات الصودا و9 كوب الماء في قدر كبير. ارمي 1 - 2 رول بريتزل في المزيج المغلي واتركيهم لـ 20 - 30 ثانية فقط.
-
8
باستخدام ملعقة عميقة، ارفعي رول البريتزل من الماء واسمحي لهم قدر الإمكان بأن يتخلصوا من الماء الزائد.
-
9
ضعي رولات البريتزل على الصواني المجهزة، واستخدمي سكين لصنع شقين على وجه كل رول. أذيبي الزبدة المتبقية وادهني بها وجه كل قطعة ورشيهم بالملح.
-
10
اخبزيهم لمدة 22 - 26 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبياً غامقاً من كل الجوانب، أخرجيهم من الفرن وقدميهم ساخنين.
-
11
يمكن تخزين البريتزل في وعاء محكم الإغلاق لمدة 3 أيام. سيكونون أطرى قليلاً.
That’s it! You now know how to make the original pretzel bread. I hope you found this guide helpful and that you’ll enjoy eating your delicious creation.