رز بالفقع وصفة من وصفات الارز السعودية ، او التي يمكن ان نسميها بكبسة الرز بالفقع ، والتي يستخدم فيها الفقع او الكماة التي يتم جنيها في موسم معين .
Ingredients
- كيلو فقع منظف
- 3 بصلة كبير (مفروم)
- 3 كأس أرز امريكي
- 3 كأس مرق اللحم
- كيلو لحم خاروف شقف مطبوخ مسبقا
- ملعقة كبيرة خل
- ملح / فلفل (حسب الذوق)
- 7 ملعقة صغيرة بهارات
- زيت
Preparation
-
1
ينقع الأرز بالماء والخل مدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى.
-
2
في وعاء على النار نضع القليل من الزيت ونضيف البصل ويتبل بالقليل من الملح ويشوح حتى يدبل.
-
3
يضاف الفقع ويتبل بالملح والفلفل ويقلب من وقت لأخر حتى ينضج و يتغير لونه ويتحمر.
-
4
يرفع ثلثي كمية الفقع ويوضع على حدة ويبقى على الثلث.
-
5
يضاف الأرز المنقوع الى الفقع في الوعاء ويقلب لعدة دقايق ثم يضاف اللحم ويقلب .
-
6
يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز والفقع ويقلب ويعاد تتبيله بالملح والفلفل و السبع بهارات .
-
7
يغطى الوعاء ويترك حتى يستوي الأرز حوالي ٢٥ دقيقة ثم يرفع بعد نضوج الأرز.