كبة الرز العراقية أو كبة التمن إحدى وصفات المطبخ العراقى الذى يتميز بتنوع أطباقهِ،وتتميز بقيمتها الغذائية العالية ،والمفيدة للجسم ،وتعتبر من المقبلات التي توضع على مائدة الطعام،وتشبه إلى حدٍ كبيرٍ الكبة السورية ،كما انها سهلةُ الإعداد والتحضير.اليوم نقدم لكِ طريقة كبة التمن العراقية السهلة المتقنة
Ingredients
- 1 حبة بطاطس متوسطة (مقطع مكعبات)
- 0.5 كوب 2 ماء
- كوب أرز بسمتي ومصفى (منقوع)
- ملح (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة نشا ذرة
- 200 جم لحم بقري (مفروم)
- 0.25 كوب بصل (مفروم)
- 0.5 ملعقة زيت نباتي
- فص ثوم (مهروس)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.25 ملعقة صغيرة كمون
- 0.25 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل (حار)
- 0.25 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كزبرة خضراء (مفروم)
- زيت نباتي (حسب الحاجة)
Preparation
-
1
فى وعاءٍ على حرارةٍ متوسطةٍ ،اغلي كوباً ونصف من الماء به قليلٌ من الملح ،ثم أضيفي حبة البطاطس لمدة 10 دقائق وضعيها جانباً.
-
2
في وعاءٍ آخر على حرارةٍ متوسطةٍ ،اغلي كوبا من الماء ،ثم أضيفي الأرز،واسلقيه على حرارةٍ هادئةٍ من 16 إلى 18 دقيقة ،حتى ينضج،ثم اتركيه حتى يبرد
-
3
عندما يبرد الأرز،اخلطي البطاطس ،والأرز ،والنشا ونصف ملعقة من الملح فى الخلاط الكهربائى حتى تحصلي على قوامٍ متماسكٍ.
-
4
في مقلاةٍ على النار سخني الزيت على درجة على حرارةٍ متوسطةٍ،شوحى البصل والثوم حتى يذبل لونهما ،ثم أضيفى اللحم وقلبيه لمدة 5 دقائق
-
5
تبلي اللحم بالملح،والفلفل الأسود،والكمون،والكزبرة المجففة،والفلفل الأحمرالحار والقرفة.
-
6
?قلّبي المكونات جيدًا حتي تتجانس ،ثم أضيفى الكزبرةالخضراء،واتركيه حتى يبرد.
-
7
بلّلي يديك بالماء ،وشكّلي دائرةً من مزيج العجين.
-
8
أضيفي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم وأغلقي العجينة حتى تصبح على شكل كرة.
-
9
كررى الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية العجين والحشو.
-
10
?سخّني الزيت النباتي في قدرٍعلى حرارةٍ متوسطةٍ ،واقلي كرات الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً.ثم أخرجيها،وقدميها
-
11
?
I hope you enjoyed this recipe for Iraqi rice kibbeh. If you have any questions or comments, please leave them below. I’d also love to see your photos of the dish, so feel free to share them with me on social media!