طريقة عمل بهارات مشكلة في البيت ... تدخل البهارات المشكلة في إعداد التتبيلات وإضافة النكهة لمعظم الأكلات والطبخات العربية خصوصاً، تعرفي على مقاديرها وطريقة تحضيرها في البيت واحتفظي بها لحين الاستخدام تعلمي أيضاً: خلطة الزعتر البيتي على الطريقة الفلسطينية
Ingredients
- 8 حبة الليمون (ناشف)
- 0.5 كوب الكركم (الأصفر أو العصفر الناعم)
- ربع كوب القرفة (ناعمة)
- 0.5 كوب الزنجبيل (ناعم)
- 0.33 كوب هيل (مطحون ناعم بدون قشور)
- 0.33 كوب الفلفل الأبيض
- 3 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 6 ملعقة كبيرة سماق
- ملعقة كبيرة ملح
- 0.5 كوب بقدونس (جاف)
- ربع كوب النعناع (جاف)
- 0.33 كوب الكمون (مطحون ناعم)
Preparation
-
1
حضري الليمون اليابس واغسليه جيداً بالماء ثم ضعيه بالهواء الطلق بعد تغطيته بشاش خفيف حتى يجف ولا يتغبر.
-
2
قسمي الليمون من الوسط وازيلي البذور والقشور.
-
3
قومي بوضع الأجزاء الداخلية بالخلاط واطحنيها جيداً وتحتاجي لمقدار 5 ملاعق كبيرة منه.
-
4
حضري باقي البهارات واخلطي كل مكونيين وحدهما حتى تحصلي على خلطة جيدة ولا تتشكل التكتلات من صنف معين.
-
5
كرري نفس الطريقة بكامل الكمية.
-
6
بعد ذلك، أحضري وعاء كبير واخلطي كامل البهارات مع بعضها البعض وأضيفي الليمون اليابس.
-
7
احتفظي بالكمية بوعاء محكم الإغلاق وحضري برطمان صغير وضعي فيه القليل من البهارات للإستخدام.
-
8
يفضل عدم فتح الوعاء الكبير كل يوم للإستخدام حتى لا تفسد البهارت ويدخل الهواء إليها وتصبح رطبة مما يؤدي إلى تعفنها.
-
9
هذه الكمية تكفي لمدة 5 شهور حسب الإستعمال.
-
10
يفضل رش القليل من الملح على وجه الكمية المخزنة التي لا تستعمليها للحفاظ عليها قدر الإمكان ولأطول مدة ممكنة.
