تختلف تسمية اطراف الخروف من بلد الى آخر، و تسمى في بلاد الشام بالمقادم اما في مصر فيطلق عليها الكوارع ، و يشتهر المطبخ المصري بأطراف البقر أيضاً أما في بعض دول الخليج تسمى الكراعين ، و سنقدم في هذ هالوصفة طريقة تحضير فتة المقادم الشامية باللبن و الطحينة .
Ingredients
- 5 قطعة مقادم (مسلوق)
- 3 كوب من ماء سلق المقادم
- 4 فص ثوم (مهروس)
- القليل من الفلفل الاسود
- ملح (حسب الذوق)
- 2 رغيف خبز و محمص (مقطع)
- 2 كوب لبن زبادي حامض
- 0.5 كوب طحينة
للتزيين :
- صنوبر أو لوز (محمص)
- بقدونس (مفروم)
- 1 ملعقة سمن ساخنة مذابة مع القليل من الثوم ال (مهروس)
Preparation
-
1
نضع طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم
-
2
و نضيف رشة ملح و رشة فلفل
-
3
نسحن ماء السلق جيداً و نضعه فوق الخبز حتى يصبح طري و ساخن و نتخلص من الفائض .
-
4
نخلط اللبن الزبادي جيداً لنتخلص من التكتلات و نضيف الطحينة و الملح و الفلفل و عصير الليمون و الثوم و نخلط .
-
5
نوزع المقادم فوق الخبز بعد تسخينها جيداً و و نوزع صلصة الزبادي و الطحينة فوق المقادم و الخبز .
-
6
نزين الطبق بالصنوبر و البقدونس المفروم .
-
7
نحمي السمن و نضيف الثوم و نسكبه فوق الطبق و يصبح جاهز للتقديم .
That's it! You've now made the Levantine Maqadam Fatteh. I hope you enjoyed this recipe, and if you have any questions or comments, please feel free to leave them below. Thanks for reading, and happy cooking!