متبل الباذنجان بالطحينة ... قدمي على سفرتك طبق جانبي من أطيب وألذ وصفات المقبلات الشامية من المتبلات الرائعة والمميزة، وقدمي بجانبه البطاطس المقلية والدجاج المشوي شاهدي:  متبل باذنجان باللحم والطماطم بالفيديو

Ingredients

Preparation

  • 1

    رصي قطع الباذنجان في صينية فرن كبيرة، ثم ادهني جميع الجوانب بكمية كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بسخاء بالملح والفلفل.

  • 2

    اشوي الباذنجان لمدة 15 إلى 18 دقيقة، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وليّن تماماً من الداخل.

  • 3

    في هذه الأثناء، حضري التتبيلة عن طريق خفق الفلفل الحلو والأعشاب و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء خلط متوسط حتى تصبح ناعمة.

  • 4

    أضيفي فص ثوم مهروس إلى خليط التتبيلة.

  • 5

    بعد خروج الباذنجان من الفرن، اهرسيه جيداً، ثم  أضيفي إليه التتبيلة مع التقليب برفق حتى يتغطى بالكامل، واتركيه حتى يتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

  • 6

    أثناء تتبيل الباذنجان، حضري صوص الطحينة عن طريق خفق الطحينة مع ثلثان كوب ماء، و5 ملاعق كبيرة عصير ليمون، وفصان ثوم مفروم، ونصف ملعقة صغيرة ملح حتى يصبح الخليط متجانس وقوامه ناعم.

  • 7

    رشي صلصة الطحينة على الباذنجان، وامزجيهم جيداً.

  • 8

    قدمي المتبل بارداً.