طبق يوناني شهير يطبّق في المطبخ الشرقي (العربي) بطريقة مختلفة أعدّته "الشيف" ناسيا آنانيوستو بمطعم "إيت غريك كوزينا"، بدبي. اقرئي ايضاً : طريقة تحضير صينية الباذنجان باللحم المفروم خطوة بخطوة بالصور    

Ingredients

Preparation

  • 1

    ?أضيفي كلاً من: عصير التفاح وقشر البرتقال وجوزة الطيب وعيدان القرفة والقرنفل، في قدر. سخني المكونات المذكورة، على نار هادئة، حتى تُطلق التوابل روائحها. ما إن يجهز الخليط، صفيه من التوابل وقشر البرتقال.

  • 2

    ?حمّي القدر، من ثم اسكبي زيت الزيتون، واقلي البصل والثوم. من ثم، انثري السكر الأسمر. قلّبي الخليط لمدة 15 دقيقة على نار هادئة، حتى يصبح بنياً.

  • 3

    ?اقلي اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في قدر منفصلة، من ثم أضيفي الكرفس والجزر والفطر وكل الأعشاب (البقدونس والصعتر وإكليل الجبل وورق الغار)، بعد فرمها (باستثناء ورق الغار)، ومسحوق القرفة، إليه. إطهي المزيج لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح طرياً. من ثم اسكبي شراب التفاح المصفّى فوقه، واغليه إلى أن تتبخر الحموضة.

  • 4

    ?بعدها، أضيفي معجون البندورة، مع الاستمرار في طهي المزيج لمدة 10 دقائق إضافية. من ثم ضعي البندورة المفرومة. اتركي الخليط ليغلي على نار هادئة، مع عصارة البندورة. انثري الملح والبهار.

  • 5

    لتحضير صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر ساخنة، من ثم أضيفي الدقيق، مع التقليب لمدة 10 دقائق، وذلك على نار هادئة. ثم 

  • 6

    ?اسلقي 5 حبات كبيرة الحجم من البطاطس، من ثم قشريها، وقطعيها عمودياً.

  • 7

    ?قطعي 5 حبات كبيرة الحجم من الباذنجان، عمودياً.

  • 8

    ?أضيفي البطاطس والباذنجان إلى صينية الفرن، من ثم انثري الملح والبهار، واسكبي زيت الزيتون. دعي كلّ المكونين يشوى من جانبيه، ويكتسب لوناً ذهبياً.

  • 9

    9. ضعي في صينية الفرن طبقة من البطاطس، فثانية من البندورة ذات الحجم الكبير والمقطعة، فثالثة من اللحم المفروم. كرّري هذا الترتيب، قبل أنت تضعي طبقة من صلصة "البشاميل، وانثري 100 غرام من جبن "البارميزان" المبشور، على سطح الصينية.

  • 10

    10. ضعي الصينية في الفرن، على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 75 دقيقة.

Moussaka is a dish that originates from Greece and it is made with eggplant, meat, and bechamel sauce. This dish is usually served as a main course. The dish can be made with beef or lamb, but in this recipe, I am using beef. I have also added a few extra ingredients to give the moussaka a distinctive flavor. I hope you enjoy this recipe!