طريقة عمل من السما بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير من السما سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 كوب سكر ناعم ( ليس بودرة )
- 1 كوب عسل
- 1 كوب شراب السكر ( شربات – قطر )
- 2 بياض بيض
- 1 ملعقة كبيرة هيل (مطحون)
- 6 كوب 1 فق حلبى ( اختياري )
- 1 كوب نشا
Preparation
-
1
لتحضير شراب السكر أو الشربات : ضعى على النار كوب من السكر مع نصف كوب من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون حتى يغلى لمدة 8 دقائق .
-
5
ضعى فى وعاء كبير كلا من ( العسل – السكر الناعم– شراب السكر ) وقلبي حتى يذوب السكر.
-
9
ارفعى الوعاء على نار متوسطة تميل الى العالية حتى يغلى الخليط لمدة 6 : 7 دقائق .
-
13
فى نفس الوقت اخفقي بياض البيض باستخدام محضر الطعام أو مضرب السلك الكهربائى حتى يصبح رغوى الشكل .
-
17
ارفعى خليط السكر من على النار وأضيفيه ببطء شديد وبالتدريج الى خليط بياض البيض مع الخفق المستمر لمدة 10 دقائق .
-
21
سوف يكون الخليط سميك القوام ويتضاعف حجمه ثلاث مرات , أضيفي الهيل المطحون وحبات الفستق فى حال استخدامهم .
-
25
اسكبى الخليط فى صينية مبطنة بنصف كوب من النشا ثم وزعى النصف الثانى فوق الحلوى واتركيه جانبا لمدة ساعة على الأقل ليبرد تماما ثم قومى بتقطيعه الى مكعبات ( سوف يكون لزج من الجانبين ) .
-
29
قدمى حلوى من السما العراقية أو المن والسلوى مع القهوة التركية السادة لتوازن الحلاوة .
-
33
ملاحظة لذيذة : فى أصل هذه الوصفة يستخدم الصمغ الطبيعى ( المن الخام ) المستخلص من الشجر العراقى , يمكن استبدال الفستق الحلبى بأى نوع آخر من المكسرات , يفضل استخدام ميزان حرارة الحلوى حتى لا يتحول شراب السكر الى كتلة من الحلوى تكسر الاسنان .