طريقة عمل مجبوس اللحم الخليجي

مجبوس اللحم الخليجي .. حضري وصفات اللحم على طريقة المطبخ الخليجي، تعلمي أسهل طريقة لتحضير أطيب وصفات المجبوس بطعمه الرائع ورائحته الزكية، جربيه الآن شاهدي:  مجبوس دجاج اماراتي بالفيديو

Ingredients

لتحضير اللحم

• 1 كيلو اللحم (مقطّع إلى قطع كبيرة)
• 1 حبة عصير الليمون
• رشّة ملح
• 2 عود القرفة
• 5 حبة حبهان
• ملعقة صغيرة كبش القرنفل
• 3 ورقة ورق غار
• ملعقة كبيرة الزيت النباتي
• 1 حبة البصل (كبير الحجم / مقطّع إلى أرباع)
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
• ربع ملعقة صغيرة الكزبرة (مطحونة)
• رشّة بهارات اللحمة
• 1 حبة فلفل أخضر (حار)
• 0.5 ملعقة صغيرة حبهان (مطحون)
• ربع ملعقة صغيرة الزعفران
• بضع قطرة ملون الطعام البرتقالي
• ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة ماء الورد

لتحضير الأرز

• 3 كوب الأرز (مغسول ومصفّى)
• ملح (حسب الذوق)
• ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• 1 حبة البصل (مفروم فرماً ناعماً)

لتحضير الحشوة

• 2 حبة البصل (متوسط الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
• ملعقة كبيرة الزيت النباتي (مع ملعقة صغيرة كمية إضافية)
• 0.5 كوب حمص (مسلوق)
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح (حسب الذوق)
• ربع كوب زبيب
• 0.5 ملعقة صغيرة القرفة (مطحونة)
• ربع ملعقة صغيرة لومي (مطحون)

Preparation

• 1

  لتحضير اللحم: ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي فوقها عصير الليمون الحامض ثمّ رشّي عليها القليل من الملح.

• 2

  في قدر، ضعي أعواد القرفة وحبوب الحبهان وكبش القرنفل وورق الغار.

• 3

  اسكبي الزيت فوق المنكهات وضعي البصل والفلفل الحار.

• 4

  أضيفي قطع اللحم وقلّبيها قليلاً حتى يبدأ لونها بالتغيير.

• 5

  نكّهي بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم.

• 6

  اسكبي كمية من الماء المغلي حتى يغمر المكوّنات.

• 7

  اتركي المزيج على النار 40 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم تماماً.

• 8

  عندما ينضج اللحم، أخرجيه من الماء ثمّ صفّي المرق من الشوائب الكبيرة، واحتفظي بالمرق جانباً.

• 9

  في وعاء صغير، اخلطي ماء الورد والحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي.

• 10

  ضعي قطع اللحم في صينية وادهنيها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد.

• 11

  أدخلي الصينية إلى الفرن لتتحمّر القطع من فوق.

• 12

  لتحضير الأرز: في قدر، ضعي مرق اللحم وأضيفي فوقه الأرز مع الفلفل الأبيض والبصل والملح.

• 13

  اتركي المزيج حتى ينشف ماؤه وينضج.

• 14

  لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل المفروم وقلبّي حتى يذبل.

• 15

  اسكبي القليل من الماء وحرّكي لدقيقتين.

• 16

  أضيفي الحمّص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب.

• 17

  نكّهي بالفلفل الأسود والقرفة المطحونة واللومي المطحون والقليل من الملح، وحرّكي حوالي دقيقتين حتى تمتزج المكوّنات.

• 18

  ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم والحشوة في طبق التقديم.

I’d love to hear from you in the comments below. What’s your favorite way to make Gulf Meat Majboos?