الكبة الدمشقية .. من أشهر أنواع المقبلات الشامية المعروفة، وتعد من مقبلات رمضان المحببة جداً على سفرة رمضان، حضريها اليوم وفاجئي عائلتك  تعلمي:  كبّة اليقطين المميزة  

Ingredients

مقادير الحشوة

مقادير عجينة الكبة

Preparation

  • 1

    افرمي اللحم الهبرة فرماً ناعماً بمطحنة اللحم مرتين.

  • 2

    انقعي البرغل في الماء ثم صفيه.

  • 3

    افرمي البصل فرماً ناعماً، واعجني البصل مع اللحم باستخدام اليدين، أضيفي التوابل إلى اللحم والبرغل، وافرميه من جديد بمطحنة اللحم.

  • 4

    أضيفي كوب من الماء البارد لعجينة الكبة بالتدريج أثناء العجن. وعندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة تترك جانباً وتغطى بقطعة من القماش حتى تبقى مبللة ولا تجف.

  • 5

    لتحضير الحشوة: افرمي البصل ناعم، وضعي مقلاة على النار، وأضيفي السمنة والزيت النباتي وقلبي البصل على نار معتدلة، ثم أضيفي اللحم والبهارات ويحرك حتى يستوي اللحم. يرفع اللحم على النار ويضاف الصنوبر المحمص ويحرك خليط الحشوة.

  • 6

    قسمي عجينة الكبة إلى قطع بحجم متوسط، ثم اصنعي تجويف في كل قطعة بحفرها بالإصبع ثم تحشى بالقليل من حشوة اللحم، وترتب حبات الكبة في صينية حتى الانتهاء من عمل حبات الكبة.

  • 7

    سخني الزيت في مقلاة عميقة، على نار متوسطة، ثم توضع حبات الكبة الحبة تلو الأخرى وتحرك بعد 2 – 3 دقائق من وضعها في الزيت الساخن، وتقدم الكبة المقلية ساخنة.

Now that you know how to make the Damascus kibbeh, it’s time to try it out for yourself! This dish is perfect for a special occasion or a casual get-together. So what are you waiting for? Get cooking!