على الطريقة التركية مدفون بالملح.. لإعداد وصفات جديدة للدجاج، إليك طريفة عملها من المطبخ التركي، تتبعي الخطوات الدقيقة وشاركينا رأيك بالتجربة
Ingredients
- الحشوة
- 1 حبة البصل (مفروم)
- 2 فص الثوم (مفروم)
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة كبيرة الزيت
- كوب الأرز
- كوب مرق دجاج
- ملح (حسب الذوق)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب قوانص (وكبدة / مقطعة)
- طبقة الملح
- 5 كيلو ملح (5 أكياس)
- كوب الماء
- دجاجة الدجاج (كاملة)
- 3 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
Preparation
-
1
لتحضير الحشوة:
-
2
نحضر الدجاجة ونحشوها بالأرز والكبد والقوانص ونغلق الدجاج جيدًا.
-
3
في صحن جانبي نضع الزيت والملح والفلفل والبابريكا ومكعب المرقة ونقلبها جيدًا وندهن وجه الدجاجة.
-
4
على نار متوسطة نضع المقلاة ثم نضيف الدجاجة ويتم تشويحها ثم نتركها تبرد.
-
5
لتحضير طبقة الملح:
-
6
في صينية، نمد طبقة من الملح وتكون هي القاعدة للدجاجة المحشوة.
-
7
توضع الدجاجة المحشوة بالأرز فوق تلك الطبقة وتتم تغطيتها بشكلٍ كاملٍ بباقي كمية الملح المطلوبة دون ترك أي فراغ يسمح بدخول الهواء أو خروج بخار الطهو، وذلك بالضغط الجيد على الملح حتى يتماسك.
-
8
يوضع الطبق في الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف.
-
9
9. عندما ينضج الطبق نقوم بكسر طبقة الملح وتزال عن الدجاجة بشكلٍ كاملٍ.
-
10
10. ونضع الدجاجة المحشوة في طبق التقديم.
That's all for this post! I hope you enjoyed it and found it helpful. If you have any questions about working on the Turkish way, feel free to leave a comment below or contact me directly. And be sure to check out the rest of the blog for more great tips and tricks!