طريقة عمل تشانا مسالا بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تشانا مسالا سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

45 فص 4 : 5 ثوم

خطوات التحضير

  • 1

    انقعى الحمص فى الماء لمدة 6 ساعات على الاقل والأفضل لمدة ليلة كاملة حتى تتفتح حباته ثم صفيه واسلقيه فى الماء المغلى مع إضافة كيس الشاى حتى ينضج ( فى حال الرغبة فى تحول لونه الى البنى ولكنه اختياري ويمكن الاستغناء عنه ) أو يمكنكِ استخدام طنجرة الضغط لتوفير الوقت .

  • 5

    سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة وعميقة ثم ضعى البهارات الكاملة ( الهيل – ورق الغار – الفلفل الاسود – القرفة ) وقلبي حتى تفوح رائحتهما ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة .

  • 9

    أضيفي البصل المفروم ويطهى على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول لون البصل الى البنى للحصول على مذاق رائع ( كونى حذرة حتى لا ينحرق البصل ) .

  • 13

    بمجرد تحول لون البصل الى البنى أضيفي الكزبرة والكمون والفلفل الاحمر الحار والحمص المسلوق وقلبي حتى يتغلف الحمص بالبهارات ثم أضيفي مكعبات الطماطم ونصف كوب من ماء سلق الحمص والجرامامسالا , اذا كان المرق سميك جدا أضيفي القليل من الماء ويطهى لعدة دقائق .

  • 17

    اضبطى الملح حسب ذوقك ثم قدمى تشانا مسالا أو مرق الحمص الهندى وهو ساخن مع الأرز الأبيض أو خبز النان .

  • 21

    ملاحظة لذيذة : يمكنكِ إضافة البيكنج صودا الى أثناء سلق الحمص حتى ينضج سريعا ولكن لا تستخدمى الحمص المعلب , فى حال حرق البصل أضيفي ملعقة صغيرة من السكر لتقضى على طعم المرارة , فى حال الرغبة فى الحصول على اللون الأصفر للحمص لا تستخدمى كيس الشاى .