تشانا مسالا

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   انقعى الحمص فى الماء لمدة 6 ساعات على الاقل والأفضل لمدة ليلة كاملة حتى تتفتح حباته ثم صفيه واسلقيه فى الماء المغلى مع إضافة كيس الشاى حتى ينضج ( فى حال الرغبة فى تحول لونه الى البنى ولكنه اختياري ويمكن الاستغناء عنه ) أو يمكنكِ استخدام طنجرة الضغط لتوفير الوقت .

2. 5

   سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة وعميقة ثم ضعى البهارات الكاملة ( الهيل – ورق الغار – الفلفل الاسود – القرفة ) وقلبي حتى تفوح رائحتهما ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة .

3. 9

   أضيفي البصل المفروم ويطهى على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول لون البصل الى البنى للحصول على مذاق رائع ( كونى حذرة حتى لا ينحرق البصل ) .

4. 13

   بمجرد تحول لون البصل الى البنى أضيفي الكزبرة والكمون والفلفل الاحمر الحار والحمص المسلوق وقلبي حتى يتغلف الحمص بالبهارات ثم أضيفي مكعبات الطماطم ونصف كوب من ماء سلق الحمص والجرامامسالا , اذا كان المرق سميك جدا أضيفي القليل من الماء ويطهى لعدة دقائق .

5. 17

   اضبطى الملح حسب ذوقك ثم قدمى تشانا مسالا أو مرق الحمص الهندى وهو ساخن مع الأرز الأبيض أو خبز النان .

6. 21

   ملاحظة لذيذة : يمكنكِ إضافة البيكنج صودا الى أثناء سلق الحمص حتى ينضج سريعا ولكن لا تستخدمى الحمص المعلب , فى حال حرق البصل أضيفي ملعقة صغيرة من السكر لتقضى على طعم المرارة , فى حال الرغبة فى الحصول على اللون الأصفر للحمص لا تستخدمى كيس الشاى .