سمك بصوص فيلوتيه السبانخ

المقادير

  • 500 جرام فيليه قشر بياض
  • 2 عود روزماري أخضر
  • 3 عود زعتر أخضر
  • 1 فص ثوم
  • بصلة
  • 3 ملعقة عصير ليمون
  • 1 عود كرفس
  • جزرة
  • خل عنب أبيض
  • عصير تفاح
  • نصف كيلو سبانخ بلدي
  • 2 ملعقة ثوم مفري
  • 2 ملعقة جبن شيدر أصفر
  • ربع كيلو باذنجان
  • ربع كوب طماطم شيري
  • 1 ملعقة دقيق
  • 2 ملعقة زبدة
  • ملح
  • فلفل أبيض
  • بصل أخضر
  • 1 عود كرفس فرنساوي
  • 3 ملعقة زيت زيتون
  • كريمة

خطوات التحضير

  • 1

    في نصف لتر ماء بارد يوضع ميربواه والسمك مع الروز ماري والزعتر والثوم وملعقتين عصير ليمون وملعقتين خل عنب وملعتين عصير تفاح ويسوى لمدة ١٠ دقائق

  • 2

    يرفع ويصفى الماء

  • 3

    يشوح الثوم المفروم في زيت الزيتون مع ملعقة دقيق صغيرة ويضاف ورق السبانخ المسلوق مع إضافة قليل من ماء السلق حتى يغلظ القوام

  • 4

    تهرس ورق السبانخ وتضاف لها ملعقتين كريمة وتعمل پيوريه ويضاف الجبن ويقلب حتى يسيح ويمتزج مع البيوريه

  • 5

    يحشى الباذنجان بيوريه السبانخ

  • 6

    يشوح الباذنجان في زيت زيتون مع الطماطم الشيري حتى يحمر وينضج

  • 7

    تكحت جذور عيدان السبانخ وتشوح في زيت الزيتون حتى تذبل قليلاً

  • 8

    يعمل رول ويحل بماء سلق السمك والسبانخ ( ڤيلوتيه ) ويضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض والثوم المعمر أو الكرفس ويرفع دقيقة على النار حتى يغلي

  • 9

    يوضع السمك في الصوص حتى يسخن ثم يرفع ويغرف

  • 10

    يغرف السمك فوق عيدان السبانخ وبجانبه حبتين من الباذنجان المحشي بيوريه السبانخ ويرش بصوص السبانخ