طريقة عمل سمان بريزيه بصوص العنب

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يشق السمان ويغسل جيداً و ينقع في العصير مع الخل لمدة ساعة ثم يجفف ويتبل بالزيت والملح والفلفل

2. 2

   سخني طاسة غير لاصقة ويرش ملعقة زيت مع الزبدة ويشوح السمان جيداً من جانب الجلد مع البصل والطماطم ويرفع

3. 3

   ضيفي الزبد إلى الطاسة مع باقي الزيت ويشوح الثوم ثم ضيفي الدقيق ويشوح قليلاً دون التلوين

4. 4

   ضيفي كوب من العصير وتترك ليغلي على حرارة متوسطة ثم ضيفي الكريمة ويقلب سريعاً حتى يتجانس

5. 5

   اعيدي السمان مع باقي التتبيلة إلى الطاسة مع الصوص وتخفض الحرارة وتغطى لمدة ١٠ دقائق

6. 6

   ضيفي مرق أو ماء إذا لزم الأمر وضيفي الزبيب الغامق ويقلب ثم ضعيه في رف فرن سفلي متوسط الحرارة ١٥٠مْ حتى يقصر الصوص وتتم التسوية

7. 7

   افتحي البطاطا وضعي بداخلها زبيب أبيض وزبد وتوضع في الفرن الحار ٢٢٠مْ حتى يحمر الزبيب وتتم التسوية

8. 8

   قدمي السمان وقليل من الصوص مع حبة بطاطا وحبات عنب ويقدم معه باقي الصوص