سمان بريزيه بصوص العنب

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يشق السمان ويغسل جيداً و ينقع في العصير مع الخل لمدة ساعة ثم يجفف ويتبل بالزيت والملح والفلفل

  • 2

    سخني طاسة غير لاصقة ويرش ملعقة زيت مع الزبدة ويشوح السمان جيداً من جانب الجلد مع البصل والطماطم ويرفع

  • 3

    ضيفي الزبد إلى الطاسة مع باقي الزيت ويشوح الثوم ثم ضيفي الدقيق ويشوح قليلاً دون التلوين

  • 4

    ضيفي كوب من العصير وتترك ليغلي على حرارة متوسطة ثم ضيفي الكريمة ويقلب سريعاً حتى يتجانس

  • 5

    اعيدي السمان مع باقي التتبيلة إلى الطاسة مع الصوص وتخفض الحرارة وتغطى لمدة ١٠ دقائق

  • 6

    ضيفي مرق أو ماء إذا لزم الأمر وضيفي الزبيب الغامق ويقلب ثم ضعيه في رف فرن سفلي متوسط الحرارة ١٥٠مْ حتى يقصر الصوص وتتم التسوية

  • 7

    افتحي البطاطا وضعي بداخلها زبيب أبيض وزبد وتوضع في الفرن الحار ٢٢٠مْ حتى يحمر الزبيب وتتم التسوية

  • 8

    قدمي السمان وقليل من الصوص مع حبة بطاطا وحبات عنب ويقدم معه باقي الصوص