سلطة ملفوف لحوم باردة
المقادير
- 2 شريحة رومي مدخن
- 4 شرائح بيروني
- حبة باذنجان أسود عروسي
- شريحة مغلفة جبن شيدر أحمر
- ملعقة كبيرة جبن شيدر أصفر مبشور
- حبة بصل أخضر
- ملح
- فلفل
- حبة بنجر مسلوقة ومقشرة
- نصف كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة
- بصل أحمر
- نصف ملعقة صغيرة سماق
- 2 شمروخ هليون أخضر أو مخلل
- ورق كزبرة خضراء
- ملعقة كبيرة خل عنب
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- ورق جرجير
- ملعقة صغيرة عصير ليمون بلدي
- ملح
- فلفل
خطوات التحضير
-
1
لتحضير الملفوفتقطع ورقة خضراء من البصل شرائط رفيعة
-
2
لتحضير الملفوف
-
3
يوضع ٣ شرائح متوازية متباعدة ٣سم وتوضع شريحة الرومي فوقهم
-
4
يقطع البصل بين الورق والجزء الأبيض شرائح ناعمة
-
5
يشرح الباذنجان شرائح طولية نصف سم وتدهن بالزيت والملح والفلفل وتشوى
-
6
رصي باقي المكونات من ٢ إلى ٥ متتالية وبعض شرائح البصل الأخضر
-
7
لفي شريحة الرومي وتربط بشرائح البصل أو بورق الثوم المعمر
-
8
تشوح لمدة دقيقتين في زيت زيتون متوسط الحرارة وتوضع بجانب السلاطة .
-
9
طريقة تحضير السلطة يدعك البصل بالسماق ويسلق البنجر لمدة ٥٠ دقيقة ويقشر ويقطع أصابع رفيعة
-
10
طريقة تحضير السلطة
-
11
تسلق الفاصوليا المنقوعة ( ٣ ساعات ) لمدة ٣٠ دقيقة وتبرد
-
12
يسلق الهليون ٧ دقائق في ماء مغلي وملح
-
13
يرفع ويوضع فوراً في ماء مثلج
-
14
يخلط البنجر مع الفاصوليا والبصل
-
15
يمزج الزيت بالخل والليمون والملح والفلفل جيداً وسريعاً حتى يختفي الزيت
-
16
يوضع الجرجير في طبق التقديم وتغرف السلطة فوقه ويوضع مزيج صوص السلطة عليها
-
17
تجمل بالكسبرة ويوضع الهليون فوقها
-
18
يوضع بجانبها ٢ رول لحم بارد مشوح ساخن وتقدم