سلطة ملفوف لحوم باردة

المقادير

  • 2 شريحة رومي مدخن
  • 4 شرائح بيروني
  • حبة باذنجان أسود عروسي
  • شريحة مغلفة جبن شيدر أحمر
  • ملعقة كبيرة جبن شيدر أصفر مبشور
  • حبة بصل أخضر
  • ملح
  • فلفل
  • حبة بنجر مسلوقة ومقشرة
  • نصف كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة
  • بصل أحمر
  • نصف ملعقة صغيرة سماق
  • 2 شمروخ هليون أخضر أو مخلل
  • ورق كزبرة خضراء
  • ملعقة كبيرة خل عنب
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • ورق جرجير
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون بلدي
  • ملح
  • فلفل

خطوات التحضير

  • 1

    لتحضير الملفوفتقطع ورقة خضراء من البصل شرائط رفيعة

  • 2

    لتحضير الملفوف

  • 3

    يوضع ٣ شرائح متوازية متباعدة ٣سم وتوضع شريحة الرومي فوقهم

  • 4

    يقطع البصل بين الورق والجزء الأبيض شرائح ناعمة

  • 5

    يشرح الباذنجان شرائح طولية نصف سم وتدهن بالزيت والملح والفلفل وتشوى

  • 6

    رصي باقي المكونات من ٢ إلى ٥ متتالية وبعض شرائح البصل الأخضر

  • 7

    لفي شريحة الرومي وتربط بشرائح البصل أو بورق الثوم المعمر

  • 8

    تشوح لمدة دقيقتين في زيت زيتون متوسط الحرارة وتوضع بجانب السلاطة .

  • 9

    طريقة تحضير السلطة يدعك البصل بالسماق ويسلق البنجر لمدة ٥٠ دقيقة ويقشر ويقطع أصابع رفيعة

  • 10

    طريقة تحضير السلطة

  • 11

    تسلق الفاصوليا المنقوعة ( ٣ ساعات ) لمدة ٣٠ دقيقة وتبرد

  • 12

    يسلق الهليون ٧ دقائق في ماء مغلي وملح

  • 13

    يرفع ويوضع فوراً في ماء مثلج

  • 14

    يخلط البنجر مع الفاصوليا والبصل

  • 15

    يمزج الزيت بالخل والليمون والملح والفلفل جيداً وسريعاً حتى يختفي الزيت

  • 16

    يوضع الجرجير في طبق التقديم وتغرف السلطة فوقه ويوضع مزيج صوص السلطة عليها

  • 17

    تجمل بالكسبرة ويوضع الهليون فوقها

  • 18

    يوضع بجانبها ٢ رول لحم بارد مشوح ساخن وتقدم